Lõi vai bò (Chuck Eye Roll) thường được gọi là “Ribeye của người nghèo” – chỉ cách xương sườn đúng 1 khúc, nhưng giá chỉ bằng 50–60% Ribeye mà vẫn sở hữu vân mỡ đẹp, thớ thịt ngọt và cực kỳ linh hoạt trong chế biến.
Đầu thăn ngoại (Ribeye Cap) New Zealand là phần thịt “đỉnh cao” với lớp mỡ trắng tuyết dày 5–10 mm, vân mỡ mịn như cẩm thạch và kết cấu mềm tan đặc trưng. Nhưng chỉ cần bảo quản sai một bước là mỡ chảy, màu thâm, vân mỡ “vỡ” và miếng steak mất ngay 50% giá trị.
Đầu thăn ngoại (Ribeye Cap) New Zealand là phần thịt quý nhất con bò, nhưng không phải miếng nào cũng xứng đáng lên đĩa steak nhà hàng. Chỉ cần nắm vững 5 tiêu chí sau, bạn sẽ luôn chọn được miếng “đẹp từ ngoài vào trong”, khiến thực khách tấm tắc khen ngon.
“Em muốn steak mềm như Wagyu nhưng không quá béo ngậy như Ribeye đâu anh ơi!”
Câu nói quen thuộc mà nhân viên nhà hàng nghe hàng ngày. Giải pháp hoàn hảo chính là đầu thăn ngoại (Ribeye Cap) bò New Zealand – phần thịt được mệnh danh là “ngon nhất con bò” với sự cân bằng tuyệt đối giữa thịt và mỡ.
Đầu thăn ngoại (Ribeye Cap) bò New Zealand là phần thịt “được yêu thương nhất” trên con bò: mỡ vân dày như cẩm thạch, mềm hơn thăn nội, thơm hơn Striploin.
Nếu bạn đang tìm một miếng steak vừa mềm ngọt, vừa có lớp mỡ giòn tan và vân mỡ “cực phẩm” mà giá vẫn “dễ thở”, thì đầu thăn ngoại (Ribeye Cap / Ribeye Eye) bò New Zealand chính là chân ái!
Trong thế giới Wagyu Nhật A5, nếu Ribeye là “vua béo ngậy” thì Striploin A5 chính là “hoàng hậu thanh lịch”: nạc rõ ràng, vân mỡ cẩm thạch phân bố đều đặn, mềm tan nhưng vẫn giữ được độ “cắn” nhẹ đầy quyến rũ.
Bạn từng mơ được ăn miếng Wagyu tan như kem nhưng lại e ngại giá A5 Nhật Bản vài chục triệu/kg?
Đừng lo! Thịt bò Wagyu Úc chính là câu trả lời hoàn hảo: giữ trọn vân mỡ cẩm thạch đẹp mắt, vị béo ngậy đặc trưng của Wagyu Nhật nhưng giá chỉ bằng 1/4 – 1/5, ai cũng có thể thưởng thức mỗi tuần.
Bảo quản bắp bò Úc đông lạnh đúng cách giúp bắp bò đông lạnh giữ nguyên chất lượng, ngọt thịt, dai giòn – chuẩn thịt bò nhập khẩu đông lạnh cho nhà hàng. Từ nhiệt độ, thời gian, cấp đông nhanh đến rã đông bắp bò Úc và bao bì, mọi thứ cần chính xác
Bắp bò Úc và bắp rùa bò Úc là hai phần thịt bò thịt bò Úc phần bắp được yêu thích trong thực đơn nhà hàng, mỗi loại mang đặc trưng riêng về cấu trúc, hương vị và độ mềm. Bắp bò Úc nạc chắc, ngọt thanh; bắp rùa bò Úc gân dày, dai giòn
Bắp bò Úc – món bắp bò “best seller” cho lẩu bắp bò Úc, gỏi bắp bò, bắp bò trộn – nhờ độ dai giòn tự nhiên của gân, ngọt thịt đậm đà. Với bắp bò Úc, quán lẩu và món trộn không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, lợi nhuận cao.
Nấu bắp bò Úc sao cho bắp bò Úc mềm nhưng vẫn mọng nước, ngọt đậm là nghệ thuật mà mọi đầu bếp cần nắm. Với bí quyết nấu bắp bò từ luộc, hầm đến nêm gia vị, bắp bò Úc ngon sẽ trở thành “ngôi sao” trong thịt bò Úc nấu chín
Bắp bò Úc – thịt bắp bò Úc – là “ngôi sao” trong bắp bò Úc nấu lẩu và bắp bò Úc hầm nhờ nạc săn chắc, thớ mịn, ngọt đậm. Với màu đỏ tươi, vân mỡ mỏng, bắp bò Úc mang đến trải nghiệm mềm tan sau khi nấu lâu, lý tưởng cho thịt bò Úc cho nhà hàng và quán lẩu.
Bảo quản cốt lết có xương – ribeye bone-in bảo quản – là nghệ thuật để giữ nguyên màu đỏ thẫm, vân mỡ trắng mịn và mùi thơm đặc trưng của thịt bò steak tươi.
Cắt cốt lết có xương và trình bày steak là nghệ thuật biến beef rib chop thành kiệt tác thị giác và vị giác. Với vị trí thịt đặc biệt, kết cấu mềm mọng, hương vị đậm đà, cốt lết có xương khi được cắt chuẩn
Steak cốt lết có xương – ribeye steak bone-in – là biểu tượng của phong cách Âu Mỹ, nơi steak fine dining không chỉ là món ăn mà còn là nghệ thuật. Với độ dày hoàn hảo, màu sắc đỏ hồng quyến rũ, hương vị đậm đà khi nướng medium rare – medium
Lõi vai bò (Chuck Eye Roll) thường được gọi là “Ribeye của người nghèo” – chỉ cách xương sườn đúng 1 khúc, nhưng giá chỉ bằng 50–60% Ribeye mà vẫn sở hữu vân mỡ đẹp, thớ thịt ngọt và cực kỳ linh hoạt trong chế biến.
Đầu thăn ngoại (Ribeye Cap) New Zealand là phần thịt “đỉnh cao” với lớp mỡ trắng tuyết dày 5–10 mm, vân mỡ mịn như cẩm thạch và kết cấu mềm tan đặc trưng. Nhưng chỉ cần bảo quản sai một bước là mỡ chảy, màu thâm, vân mỡ “vỡ” và miếng steak mất ngay 50% giá trị.
Đầu thăn ngoại (Ribeye Cap) New Zealand là phần thịt quý nhất con bò, nhưng không phải miếng nào cũng xứng đáng lên đĩa steak nhà hàng. Chỉ cần nắm vững 5 tiêu chí sau, bạn sẽ luôn chọn được miếng “đẹp từ ngoài vào trong”, khiến thực khách tấm tắc khen ngon.
Đầu thăn ngoại (Ribeye Cap) bò New Zealand là phần thịt “được yêu thương nhất” trên con bò: mỡ vân dày như cẩm thạch, mềm hơn thăn nội, thơm hơn Striploin.
