Trong phân khúc thịt bò thượng hạng, phần lõi vai luôn được các tín đồ ẩm thực săn đón nhờ sự kết hợp độc đáo giữa thớ thịt nạc đậm đà và những dải gân mỏng giòn sật. Tuy nhiên, khi đứng trước sự lựa chọn giữa lõi vai Aukobe và lõi vai Wagyu
Trong phân khúc thịt bò công nghệ cao, lõi vai Aukobe luôn được các nhà hàng và người nội trợ sành ăn săn đón nhờ hệ thống vân mỡ cẩm thạch tuyệt đẹp và hương vị thượng hạng. Tuy nhiên, để những dải mỡ cẩm thạch này không bị biến chất và giữ được độ mọng nước sau khi chế biến
Trong thị trường thực phẩm nhập khẩu đầy tính cạnh tranh, việc tìm kiếm một nguyên liệu có thể đáp ứng cả hai hình thức ẩm thực phổ biến nhất là nướng và lẩu luôn là ưu tiên hàng đầu của các chủ nhà hàng. Lõi vai Aukobe xuất hiện như một giải pháp đột phá, phá vỡ định kiến về việc thịt vai thường dai và khô. Với sự hỗ trợ từ công nghệ chăn nuôi hiện đại, phần thịt này đã trở thành "át chủ bài" trên các bàn tiệc BBQ và nồi lẩu bốc khói
Trong thế giới ẩm thực bít tết, không phải lúc nào những phần thăn đắt đỏ cũng là lựa chọn duy nhất. Steak lõi vai Aukobe (Chuck Steak) đang dần trở thành xu hướng mới, chinh phục cả những đầu bếp khó tính lẫn người nội trợ nhờ sự giao thoa hoàn hảo giữa chất lượng thượng hạng và giá thành hợp lý
Trong phân khúc thịt bò nhập khẩu dành cho các nhà hàng lẩu nướng và steak tầm trung đến cao cấp, lõi vai Aukobe đang nổi lên như một hiện tượng nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa chất lượng và chi phí. Đây là dòng bò được ứng dụng công nghệ tiên tiến, mang lại chỉ số vân mỡ (Marble Score) cực kỳ ấn tượng nhưng mức giá lại cực kỳ dễ chịu so với các dòng Wagyu truyền thống.
Trong ngành thực phẩm nhập khẩu, thăn lưng Úc là một trong những phần cắt thượng hạng được ưa chuộng nhất nhờ độ mềm mại và hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, nhiều người lo ngại rằng thịt đông lạnh sẽ không giữ được độ ngọt và kết cấu như thịt tươi
Thăn lưng Úc (Striploin) là một trong những phần cắt được yêu thích nhất cho các bữa tiệc BBQ nhờ cấu trúc cân bằng hoàn hảo. Tuy nhiên, để nướng thăn lưng Úc sao cho lớp vỏ ngoài cháy cạnh thơm lừng mà bên trong vẫn giữ được độ mềm mọng và ngọt lịm thì không phải ai cũng biết.
Trong thực đơn của các nhà hàng chuyên bít tết, thăn lưng Úc (Striploin) luôn giữ vị trí "vedette" bởi khả năng chiều lòng cả những thực khách khó tính nhất. Không chỉ mang lại giá trị kinh tế ổn định cho chủ doanh nghiệp, phần thịt này còn là biểu tượng của sự tinh tế trong ẩm thực bò nhập khẩu
Trong văn hóa ẩm thực hiện đại, bít tết không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng của sự tinh tế và đẳng cấp. Trong đó, steak thăn lưng Úc (Striploin) luôn giữ vững vị thế là lựa chọn hàng đầu cho những bữa ăn sang trọng tại gia hoặc các buổi tiệc chiêu đãi đối tác. Với kết cấu đặc thù và hương vị nồng nàn
Trong giới ẩm thực cao cấp, thăn lưng bò Úc luôn được xem là "tiêu chuẩn vàng" cho các món bít tết tại những nhà hàng steakhouse danh tiếng. Không chỉ sở hữu độ mềm mịn vượt trội, phần thịt này còn gây ấn tượng bởi hương vị béo ngậy đặc trưng và khả năng giữ nước hoàn hảo
Trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực và cung ứng thực phẩm cao cấp, việc lựa chọn giữa dẻ sườn Canada và dẻ sườn Mỹ luôn là bài toán khiến các chủ nhà hàng và đầu bếp phải cân nhắc kỹ lưỡng. Cả hai quốc gia này đều là những cường quốc về xuất khẩu thịt bò với quy chuẩn chăn nuôi nghiêm ngặt
Trong thế giới của những tín đồ yêu thích ẩm thực nướng, dẻ sườn bò Canada luôn được xem là "vật báu" trên bàn tiệc BBQ. Không chỉ chinh phục thực khách bởi vẻ ngoài đầy đặn, phần thịt này còn sở hữu cấu trúc hương vị độc đáo, kết hợp giữa sự mềm mại của mỡ và độ đậm đà của thịt nạc
Sườn rút xương (boneless short rib) nổi tiếng với thịt dày mềm, mỡ trắng vân đều như cẩm thạch. Nhưng vì mỡ nhiều nên cực kỳ dễ bị oxy hóa, ngả vàng, thâm nâu chỉ sau vài ngày nếu bảo quản sai. Dưới đây là bí kíp chuẩn nhà hàng giúp sườn rút xương luôn đỏ ruby, mỡ trắng tinh dù để cả năm trong tủ đông!
Sườn rút xương (boneless short rib) chính là “vua tốc độ” trong mọi buổi BBQ: thịt dày mềm, mỡ tan đều, thấm sốt cực nhanh. Chỉ cần ướp đúng 4–6 giờ và nướng 3–5 phút là bạn đã có đĩa thịt nướng thơm lừng, mềm tan – khách ăn một lần là “nghiền”!
Sườn rút xương (boneless short rib) chính là “người hùng thầm lặng” trong mọi thực đơn nướng & lẩu: thịt dày mềm, vân mỡ đẹp như cẩm thạch, không xương lằng nhằng, cắn một miếng là tan ngay trong miệng!
Cùng là short rib (dẻ sườn), nhưng sườn có xương và sườn rút xương lại cho trải nghiệm hoàn toàn khác nhau. Nhà hàng nên chọn loại nào để vừa ngon, vừa đẹp, vừa tối ưu lợi nhuận?
Chỉ cần một dải sườn bò có xương (bone-in short rib) nướng chậm trên than, mỡ chảy xèo xèo, thịt đỏ hồng mọng nước, cắn một miếng là ngọt đậm – đó chính là linh hồn của BBQ Mỹ mà mọi tín đồ thịt nướng đều mê mẩn!
Cùng là phần bắp cao cấp, nhưng bắp hoa Canada và bắp bò Úc lại cho trải nghiệm hoàn toàn khác nhau. Nhà hàng nên chọn loại nào để vừa ngon, vừa đẹp, vừa tối ưu lợi nhuận?
Bắp hoa Canada (shank eye) đẹp nhất ở lát cắt tròn đều, đỏ ruby, mỡ trắng viền quanh như hoa tuyết. Chỉ cần bảo quản sai một chút là thịt thâm, mỡ ngả vàng, mất ngay 70 % giá trị. Dưới đây là bí kíp chuẩn nhà hàng giúp bắp hoa Canada luôn đẹp lung linh dù để cả năm trong tủ đông!
Bắp hoa Canada (shank eye) là phần thịt “vàng” trong món lẩu cao cấp nhờ lát cắt tròn đều, đỏ ruby, mỡ trắng viền quanh như hoa tuyết. Khi nhúng lẩu, thịt giòn nhẹ, ngọt đậm, nước dùng ngọt tự nhiên – khiến khách ăn một lần là nhớ mãi. Cùng ThitBoSi.com khám phá cách cắt bắp hoa bò Canada chuẩn nhà hàng để món lẩu luôn đẹp mắt và ngon tuyệt!
Lõi vai bò Mỹ Excel - 2cm (1/2 cây)
Lõi vai Canada Excel AAA
Lõi Vai bò Canada Excel - cắt 190-210g
Lõi Vai bò Canada - Excel cắt 1cm
Lõi Vai bò Canada Excel - cắt 1.7-2cm
Lõi vai Canada Excel AAA - cắt 200g
Lõi vai Canada Excel AAA - cắt 0.5cm
Ba chỉ bò Mỹ cắt mỏng 0.2 cm
Lõi vai bò Úc - cắt steak 0.9cm
Lõi vai bò Mỹ - Swift cắt steak 1.5cm
Nangoku Wagyu Rib Eye Steak (A3) - Thăn lưng bò(NK)
Thịt bò Wagyu Nhật thăn nội A5 - Tenderloin A5
Thăn ngoại bò Wagyu Nhật A5 - Striploin A5
Thăn lưng bò Wagyu A5 Nhật - Rib Eye Wagyu A5
Thịt bò Wagyu Úc - RibEye(NK)
Nangoku Wagyu - Fillet Tenderloin (A3)(NK)
Thịt bò Wagyu Úc - Tenderloin(NK)
Thịt bò Wagyu Úc Striploin(NK)
Thăn Ngoại Bò Mát Argentina ANB
Thăn Ngoại Bò Mát Black Angus MB3+
Đầu Thăn Ngoại Bò Mát Argentina ANB
Thăn Ngoại Bò Mát Angus MB2+
Lõi vai bò Úc - cắt 1.2cm
Bào ngư viền xanh Úc - Yumbah size 7 con/kg
Hotline: 098.77777.00
kinhdoanh@hddvn.com
