Cốt lết có xương – beef rib chop – là steak cao cấp với xương sườn dài, thịt dày, mỡ cẩm thạch, mang đến trải nghiệm “wow” khi phục vụ thịt bò có xương nóng hổi, khói nghi ngút. Không chỉ là món ăn, cốt lết nhà hàng còn là biểu tượng của sự sang trọng, tạo điểm nhấn mạnh mẽ trong menu nhà hàng
Phần cắt bò bán chạy trong thị trường thịt bò sỉ luôn là những lựa chọn linh hoạt, giá hợp lý và phổ biến với người tiêu dùng. Từ ba chỉ bò Mỹ, lõi cổ/lõi vai bò Mỹ – Úc, gầu bò Canada, sườn bò có xương đến thăn nội/thăn ngoại bò Nga, Úc
Thăn lưng bò Nga – striploin bò Nga – là phần bò mềm với cấu trúc thịt mềm, ít gân, vị đậm, ít béo, trở thành thịt bò nướng giá tốt cho buffet nướng, set nướng quán Hàn – Nhật. Giá hợp lý hơn bò Mỹ, bò Úc nhưng chất lượng ổn định, thăn lưng bò Nga là lựa chọn vàng cho món nướng phổ biến và thịt nướng bình dân.
Lõi vai bò Nga – chuck roll Nga – là phần cắt đa năng với gân nhẹ, mỡ mỏng, thịt nạc chắc, hương vị đậm đà, trở thành thịt bò Nga giá rẻ được yêu thích tại bò cho quán ăn bình dân, cơm phần, nhà hàng đại chúng.
Sườn bò Nga – phần cắt độc đáo với gân mềm, mỡ xen – mang đến steak bò gân mới lạ, thịt bò giá tốt nhưng chất lượng cao, lý tưởng cho nhà hàng casual dining, steakhouse sáng tạo. Khi áp chảo hoặc nướng, sườn bò Nga giữ độ ẩm hoàn hảo, tạo lớp vỏ giòn, lõi hồng, vị đậm đà khó quên.
Nạc vai Nga – thịt nạc vai từ bò Nga grass-fed – là thịt bò giá rẻ nhưng chất lượng ổn định, dai nhẹ, vị đậm, phù hợp quán ăn đại chúng, quán cơm, chuỗi F&B. Với phần cắt phổ biến này, thịt bò Nga mang đến thực phẩm F&B kinh tế mà vẫn ngon miệng, dễ chế biến từ xào, nướng đến kho tiêu.
Đùi gọ bò – thịt bò nạc từ phần đùi sau – mang đến trải nghiệm ăn uống “gọn, sạch, không ngán” với thớ mịn, ít mỡ, dai vừa đủ. Không béo, không ngấy, phần thịt không ngán này là lựa chọn vàng cho người ăn kiêng, thực đơn thanh đạm và món ăn healthy
Nạc đùi gọ – thịt nạc bò từ phần đùi sau – là thịt bò giá tốt với nạc nhiều, ít mỡ, giá thành rẻ, chất lượng ổn định, trở thành “người bạn thân” của quán ăn bình dân, cơm phần, cơm bò.
Nạc vai bò Úc – phần thịt giá tốt với cơ chắc, nạc nhiều, gân nhẹ – là “ngôi sao” trong thịt bò Úc lẩu nướng tại quán ăn và chuỗi buffet. Giá thành rẻ, độ ngọt thịt cao, dễ thái lát hoặc cắt khối
Dẻ sườn bò Mỹ – thịt dẻ bò nhập khẩu USDA Choice – là thịt bò cho chuỗi nhà hàng được yêu thích nhờ độ mềm, thấm gia vị nhanh, chất lượng ổn định 100%. Cắt lát mỏng dễ dàng, đóng gói hút chân không tiện lợi, dẻ sườn bò Mỹ giúp giảm 30–40% nhân công chế biến, tối ưu chi phí vận hành.
Dẻ sườn bò – thịt bò có gân với thớ dài, gân nhẹ, thịt bóng – là nguyên liệu “vừa đẹp, vừa ngon” cho món kho dẻ sườn mềm thơm và nướng dẻ sườn cháy xém. Từ quán ăn bình dân đến nhà hàng Nhật – Hàn
Sườn bò nhập khẩu từ Mỹ, Canada, Úc là nguyên liệu cao cấp với thịt dày, xương nhỏ, hương vị mạnh mẽ, phù hợp mọi phong cách chế biến từ nướng, hầm, ninh đến kho.
Dẻ sườn bò Mỹ – phần dẻ sườn nằm sát xương sườn – là “vua” của thịt bò nướng nhờ kết cấu mềm dai, gân mỡ xen kẽ, thấm gia vị cực tốt. Khi nướng than, thịt bò gân mềm này tỏa hương khói, mỡ tan đều, tạo lớp vỏ caramel giòn rụm.
Bắp hoa bò – thịt bò gân mềm với thớ xoáy, gân nhẹ, nạc đỏ – là “làn sóng đậm đà” không thể thiếu trong tô phở truyền thống. Khi hầm chín tới, bắp hoa bò mềm dai quyến rũ, nước dùng ngọt thanh, không ngấy. Thái lát mỏng, bắp bò lát mỏng tạo vân hoa đẹp mắt, nâng tầm thịt bò nấu phở.
Lõi vai bò Úc – chuck roll Úc – là phần bò mềm với thớ dai nhẹ, mỡ xen đều, mang đến thịt bò Úc nướng mềm ngọt, đậm đà. Nướng chín tới, thịt giữ nước, hương vị tự nhiên – lý tưởng cho bò Úc BBQ phong cách Trung, Hàn, Việt.
Cốt lết có xương – beef rib chop – là steak cao cấp với xương sườn dài, thịt dày, mỡ cẩm thạch, mang đến trải nghiệm “wow” khi phục vụ thịt bò có xương nóng hổi, khói nghi ngút. Không chỉ là món ăn, cốt lết nhà hàng còn là biểu tượng của sự sang trọng, tạo điểm nhấn mạnh mẽ trong menu nhà hàng
Phần cắt bò bán chạy trong thị trường thịt bò sỉ luôn là những lựa chọn linh hoạt, giá hợp lý và phổ biến với người tiêu dùng. Từ ba chỉ bò Mỹ, lõi cổ/lõi vai bò Mỹ – Úc, gầu bò Canada, sườn bò có xương đến thăn nội/thăn ngoại bò Nga, Úc
Lõi vai bò Nga – chuck roll Nga – là phần cắt đa năng với gân nhẹ, mỡ mỏng, thịt nạc chắc, hương vị đậm đà, trở thành thịt bò Nga giá rẻ được yêu thích tại bò cho quán ăn bình dân, cơm phần, nhà hàng đại chúng.
Sườn bò Nga – phần cắt độc đáo với gân mềm, mỡ xen – mang đến steak bò gân mới lạ, thịt bò giá tốt nhưng chất lượng cao, lý tưởng cho nhà hàng casual dining, steakhouse sáng tạo. Khi áp chảo hoặc nướng, sườn bò Nga giữ độ ẩm hoàn hảo, tạo lớp vỏ giòn, lõi hồng, vị đậm đà khó quên.
