Đùi gọ bò, phần thịt nạc dẻo dài từ vùng đùi sau của bò, là lựa chọn lý tưởng cho các món kho, hầm, và lẩu nhờ cấu trúc săn chắc, ít mỡ, và hương vị đậm đà. Phù hợp với quán ăn bình dân và bữa cơm gia đình, đùi gọ mang đến món ăn bổ dưỡng, tiết kiệm chi phí
Gù bò, phần thịt độc lạ từ vùng vai bò, xen gân, giòn, đậm đà, là lựa chọn lý tưởng cho các món hầm và xào kiểu Việt như thịt bò kho, hầm tiêu xanh, hay xào sả. Ít được biết đến trong ẩm thực hiện đại, gù bò mang đậm nét truyền thống
Beef Brisket Úc, hay bắp vai/bụng bò, là phần thịt cao cấp được các quán ăn và nhà hàng BBQ yêu thích nhờ tỷ lệ thịt mỡ vừa phải, chất lượng vân mỡ tuyệt hảo, và hương vị đậm đà, mềm mại. Nhập khẩu từ các trang trại chăn nuôi tiêu chuẩn của Úc
Brisket point, hay còn gọi là ức bò đầu, là phần thịt ngọt nước, mềm mịn, lý tưởng để tạo nên những tô phở bò thơm ngon hoặc bò shabu kiểu Nhật. Với kết cấu nạc xen mỡ nhẹ, brisket point mang lại vị umami đậm đà, dễ thấm gia vị, và giữ được độ mềm khi nấu trong nước dùng
Dẻ sườn bò Mỹ, với gân mỡ xen kẽ, mềm thơm khi nướng và không dai, là ngôi sao của những buổi tiệc thịt bò BBQ ngoài trời. Phần thịt này mang đến lớp cháy cạnh đẹp mắt
Đầu thăn ngoại và thăn ngoại (striploin) là hai phần cắt từ vùng lưng bò, được yêu thích trong ẩm thực nhờ độ mềm và hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, sự khác biệt về cấu trúc và ứng dụng khiến chúng phù hợp với các phân khúc món ăn khác nhau: đầu thăn ngoại cho món bình dân, thăn ngoại cho món premium như striploin steak
Sơ chế lõi vai bò đúng cách là yếu tố then chốt để tạo ra món ăn mềm, mọng nước, và giữ được hương vị tự nhiên. Lõi vai bò (chuck eye roll), với kết cấu mềm vừa phải và mỡ xen kẽ, là phần thịt phổ biến trong các món nướng, lẩu, hoặc xào tại nhà hàng
Thịt bò cho món nướng là linh hồn của mọi bữa tiệc BBQ, từ nhà hàng cao cấp đến quán ăn bình dân. Trong số các phần cắt phổ biến, lõi vai, lõi cổ, và ba rọi nổi bật nhờ hương vị, kết cấu, và tính linh hoạt. Mỗi phần có đặc trưng riêng, phù hợp với các phong cách nướng như BBQ Hàn
Thịt bò mát là gì? Đây là loại thịt bò được làm lạnh ở nhiệt độ 0–4°C ngay sau khi giết mổ, không qua đông đá, giữ được độ tươi gần giống thịt mới. Với kết cấu mềm mại, hương vị ngọt thanh, và độ an toàn cao, thịt bò chilled là lựa chọn lý tưởng cho các nhà hàng cao cấp, steakhouse, và fine dining
Đầu thăn ngoại bò (striploin hoặc sirloin) là nguyên liệu cao cấp, được các nhà hàng và quán ăn ưa chuộng nhờ độ mềm, vị ngọt thanh, và tính linh hoạt trong chế biến. Với chế biến sỉ, đầu thăn ngoại bò giúp tạo ra món ngon như steak
Chilled striploin, hay thịt bò mát dạng thăn ngoại, là nguyên liệu vàng trong thế giới ẩm thực, đặc biệt cho món steak medium-rare. Với độ mềm mại, vị ngọt tự nhiên, và lớp mỡ viền béo nhẹ, đây là lựa chọn hoàn hảo cho nhà hàng Âu và fusion muốn nâng tầm thực đơn
Nạc vai bò, với cấu trúc gân nhẹ và nạc mềm, là phần cắt phổ biến cho các món nướng vỉ, BBQ, hay xào tỏi, mang đến trải nghiệm ẩm thực đơn giản nhưng đậm đà. Dễ sơ chế, không cần tẩm ướp cầu kỳ, nạc vai bò phù hợp từ nhà hàng bình dân đến cao cấp
Ba rọi bò Mỹ, với cấu trúc mỡ-nạc xen kẽ cân đối, hương vị thơm ngậy, và độ mềm lý tưởng, là lựa chọn hàng đầu cho các tín đồ thịt bò nướng và ba rọi cho lẩu
Lõi vai bò Mỹ Excel (chuck eye roll Mỹ) là nguyên liệu cao cấp, được yêu thích trong ngành F&B nhờ kết cấu mềm vừa phải, mỡ xen kẽ tinh tế, và thịt bò Mỹ giá tốt. Với hương vị ngọt thanh và giá cả hợp lý, phần thịt này là lựa chọn lý tưởng cho các món steak phổ thông, lẩu, và xào, phù hợp với nhà hàng buffet và menu gọi món
Nhà hàng mới khởi nghiệp cần chọn nguyên liệu vừa thịt bò giá tốt cho nhà hàng, vừa dễ chế biến, dễ bán để thu hút thực khách và tối ưu lợi nhuận. Lõi vai, ba rọi, và lõi cổ là ba phần thịt bò nhập khẩu lý tưởng, đáp ứng các tiêu chí này
Thăn ngoại bò (striploin), hay còn gọi là striploin, là phần cắt làm steak được yêu thích nhất trong thế giới ẩm thực nhờ sự cân bằng hoàn hảo giữa độ mềm, hương vị, và tính linh hoạt. Với kết cấu mềm mại, lớp mỡ viền đặc trưng, và vị ngọt thanh, striploin là lựa chọn hàng đầu cho các nhà hàng muốn nâng tầm thực đơn
Đùi gọ bò, phần thịt nạc dẻo dài từ vùng đùi sau của bò, là lựa chọn lý tưởng cho các món kho, hầm, và lẩu nhờ cấu trúc săn chắc, ít mỡ, và hương vị đậm đà. Phù hợp với quán ăn bình dân và bữa cơm gia đình, đùi gọ mang đến món ăn bổ dưỡng, tiết kiệm chi phí
Gù bò, phần thịt độc lạ từ vùng vai bò, xen gân, giòn, đậm đà, là lựa chọn lý tưởng cho các món hầm và xào kiểu Việt như thịt bò kho, hầm tiêu xanh, hay xào sả. Ít được biết đến trong ẩm thực hiện đại, gù bò mang đậm nét truyền thống
Beef Brisket Úc, hay bắp vai/bụng bò, là phần thịt cao cấp được các quán ăn và nhà hàng BBQ yêu thích nhờ tỷ lệ thịt mỡ vừa phải, chất lượng vân mỡ tuyệt hảo, và hương vị đậm đà, mềm mại. Nhập khẩu từ các trang trại chăn nuôi tiêu chuẩn của Úc
Đầu thăn ngoại và thăn ngoại (striploin) là hai phần cắt từ vùng lưng bò, được yêu thích trong ẩm thực nhờ hương vị đậm đà và tính linh hoạt.
Brisket point, hay còn gọi là ức bò đầu, là phần thịt ngọt nước, mềm mịn, lý tưởng để tạo nên những tô phở bò thơm ngon hoặc bò shabu kiểu Nhật. Với kết cấu nạc xen mỡ nhẹ, brisket point mang lại vị umami đậm đà, dễ thấm gia vị, và giữ được độ mềm khi nấu trong nước dùng
