Đưa Thực Đơn Lên Tầm Cao Mới: 5 Công Thức Đỉnh Với Dẻ Sườn Bò Úc Sỉ

Dẻ sườn bò Úc, với độ ngọt nước, vân mỡ cẩm thạch, và gân giòn, là nguyên liệu lý tưởng để tạo nên thực đơn nhà hàng đẳng cấp. Nhập khẩu từ Úc (AUS-MEAT MB2–4), thịt bò sỉ này mang đến ẩm thực cao cấp với tính linh hoạt cho các món Âu, Á, và Việt. Thitbosi.com, nhà cung cấp thịt bò sỉ uy tín, giới thiệu 5 công thức món ăn từ dẻ sườn bò Úc (short rib): nướng BBQ, sốt tiêu đen, hầm rượu vang, xào, và áp chảo. Bài viết cung cấp hướng dẫn chi tiết, cách trình bày, mẹo nấu ăn, và lợi ích kinh doanh để tối ưu lợi nhuận nhà hàng!

5 Công Thức Đỉnh Cao Với Dẻ Sườn Bò Úc

1. Dẻ Sườn Bò Úc Nướng BBQ

Nguyên liệu (4 người):

• 1kg dẻ sườn bò Úc, cắt lát 2–3 mm.
• 20ml dầu mè, 15ml nước tương, 10g muối, 5g tiêu, 10g sả băm.
• Rau: xà lách, kim chi.

Cách làm:

• Thấm khô thịt, ướp gia vị 15 phút trong túi zip.
• Làm nóng vỉ than hoa (200–250°C), nướng 20–30 giây mỗi mặt.
• Nghỉ thịt 2 phút để giữ nước.

Mẹo nấu ăn:

• Giữ mỡ viền để tăng vị béo giòn.
• Nướng nhanh để tránh thịt dai, dùng nhiệt kế kiểm tra (56–60°C).

Trình bày: Xếp lát thịt trên khay gỗ, xen kẽ kim chi, xà lách, chấm sốt BBQ.

2. Dẻ Sườn Áp Chảo Sốt Tiêu Đen

Nguyên liệu (4 người):

• 800g dẻ sườn bò Úc, cắt khối 2–3 cm.
• 10g muối biển, 5g tiêu đen, 10ml dầu ô liu, 20g bơ, 2 tép tỏi.
• Sốt: 50ml kem tươi, 10g tiêu đen, 5ml nước tương.

Cách làm:

• Ướp muối, tiêu, dầu ô liu 10 phút.
• Làm nóng chảo gang (250°C), áp chảo 3–4 phút mỗi mặt, thêm bơ, tỏi phút cuối.
• Làm sốt: Đun kem tươi, tiêu đen, nước tương đến sệt.

Mẹo nấu ăn: Nghỉ thịt 5 phút trước khi cắt, rưới sốt khi nóng.

Trình bày: Đặt miếng thịt trên đĩa sứ trắng, rưới sốt tiêu đen, kèm khoai tây nghiền, măng tây.

3. Dẻ Sườn Hầm Rượu Vang

Nguyên liệu (4 người):

• 1.2kg dẻ sườn bò Úc, cắt khối 5–7 cm.
• 200ml rượu vang đỏ, 1 củ hành tây, 2 củ cà rốt, 10g lá nguyệt quế, 10g muối, 5g tiêu.
• Cách làm:
• Ướp muối, tiêu 20 phút. Áp chảo sơ (250°C) 2 phút mỗi mặt.
• Hầm với rượu vang, hành tây, cà rốt, lá nguyệt quế 2–3 giờ (180°C).

Mẹo nấu ăn: Hầm chậm để thịt mềm, lọc sốt trước khi dọn.

Trình bày: Đặt thịt trong tô sâu, rưới sốt, trang trí rau mùi, kèm bánh mì hoặc khoai tây.

4. Dẻ Sườn Xào Sả Ớt

Nguyên liệu (4 người):

• 800g dẻ sườn bò Úc, cắt lát 1–2 mm.
• 15g sả băm, 10g ớt băm, 10ml dầu hào, 5g muối, 5ml nước tương.
• Rau: hành tây, ớt chuông.

Cách làm:

• Ướp sả, ớt, dầu hào, muối, nước tương 15 phút.
• Làm nóng chảo (250°C), xào lửa lớn 1–2 phút với hành tây, ớt chuông.

Mẹo nấu ăn: Xào nhanh để giữ độ ngọt, tránh để thịt ra nước.

Trình bày: Dọn trên đĩa sứ, rắc hành lá, ăn kèm cơm trắng hoặc bún.

5. Dẻ Sườn Áp Chảo Phong Cách Nhật

Nguyên liệu (4 người):

• 800g dẻ sườn bò Úc, cắt lát 2–3 mm.
• 15ml dầu mè, 10ml nước tương, 5g muối, 5g mè rang.
• Rau: nấm kim châm, cải thìa.

Cách làm:

• Ướp dầu mè, nước tương, muối 10 phút.
• Áp chảo (250°C) 20–30 giây mỗi mặt, rắc mè rang.

Mẹo nấu ăn: Dùng chảo gang, giữ lát mỏng để chín đều, không dai.

Trình bày: Xếp thịt trên đĩa sứ, kèm nấm, cải thìa, chấm sốt ponzu.

Tính Linh Hoạt Trong Các Phong Cách Ẩm Thực

Dẻ sườn bò Úc linh hoạt trong các phong cách ẩm thực:

• Việt: Xào sả ớt, lẩu, phở, hợp quán ăn bình dân hoặc chuỗi nhà hàng Việt.
• Âu: Hầm rượu vang, sốt tiêu đen, hợp nhà hàng fine dining.
• Á: Nướng BBQ, áp chảo kiểu Nhật (yakiniku), hợp quán ăn Hàn, Nhật.

Ưu điểm: Đáp ứng đa dạng khẩu vị, từ khách trẻ đến khách sành ăn, tăng sức hút thực đơn.

Lợi Ích Kinh Doanh Khi Sử Dụng Dẻ Sườn Bò Úc Sỉ

• Tăng giá trị món ăn: Vị ngọt, gân giòn, thẩm mỹ cao, hợp món cao cấp.
• Tối ưu lợi nhuận nhà hàng: Chi phí thấp hơn ribeye hay tenderloin, dễ chế biến hàng loạt, giảm 20–30% thời gian sơ chế.
• Thu hút thực khách: Món đa dạng, trình bày đẹp, tăng tỷ lệ khách quay lại và quảng bá mạng xã hội.
• Chất lượng ổn định: Lô thịt đồng nhất từ Úc, đạt chuẩn AUS-MEAT MB2–4.

Mẹo Chọn Lô Dẻ Sườn Bò Úc Chất Lượng

Kiểm tra chất lượng:

• Chọn lô đạt chuẩn AUS-MEAT MB2–4, bò 18–24 tháng, kèm giấy C/O.
• Màu đỏ sẫm, mỡ trắng ngà, gân mỏng, độ đàn hồi tốt, không mùi lạ.

Bảo quản:

• Lưu trữ 0–4°C (5–7 ngày) hoặc -18°C (6–12 tháng), hút chân không để giữ màu.
• Rã đông chậm (0–4°C, 8–12 giờ) để giữ độ ngọt.

Cắt thịt:

• Cắt lát 1–3 mm (nướng, xào) hoặc khối 5–7 cm (kho, hầm) bằng máy cắt chuyên dụng.
• Loại màng bạc, giữ mỡ viền và gân để tăng vị béo giòn.

Nhà hàng nhập sỉ:

• Yêu cầu nhà cung cấp cung cấp lô đồng nhất, kiểm tra túi hút chân không không rò rỉ.
• Sắp xếp kho theo FIFO, kiểm tra nhiệt độ tủ đông/mát hàng ngày.

Mua Dẻ Sườn Bò Úc Sỉ Tại Thitbosi.com

Thitbosi.com là nhà cung cấp thịt bò sỉ uy tín, cung cấp dẻ sườn bò Úc với chất lượng vượt trội:

• Chất lượng đảm bảo: Nhập khẩu chính ngạch, đạt chuẩn AUS-MEAT MB2–4, giấy C/O, kiểm định an toàn.
• Cắt sẵn linh hoạt: Lát 1–3 mm (nướng, xào), khối 5–7 cm (kho, hầm).
• Hỗ trợ chuyên nghiệp: Tư vấn công thức món ăn, tối ưu thực đơn nhà hàng.

Hãy liên hệ qua hotline 098.77777.00 hoặc truy cập thitbosi.com để đặt hàng dẻ sườn bò Úc và đưa ẩm thực cao cấp đến thực khách ngay hôm nay!

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: thitbosi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM