Bí Quyết Bảo Quản Thăn Lưng Úc Đông Lạnh Vẫn Ngon Như Tươi

Trong ngành thực phẩm nhập khẩu, thăn lưng Úc là một trong những phần cắt thượng hạng được ưa chuộng nhất nhờ độ mềm mại và hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, nhiều người lo ngại rằng thịt đông lạnh sẽ không giữ được độ ngọt và kết cấu như thịt tươi. Thực tế, nếu bạn nắm vững quy trình bảo quản thăn lưng Úc đúng cách, miếng thịt vẫn sẽ giữ trọn vẹn tinh túy, độ mọng nước và màu sắc hồng hào vốn có.

Tiêu chuẩn đông lạnh chuyên sâu tại gia đình

• Để duy trì chất lượng của thăn bò Úc đông lạnh, yếu tố tiên quyết chính là nhiệt độ và môi trường tiếp xúc. Tại các hệ thống chuyên nghiệp như thitbosi.com, thịt luôn được duy trì ở mức nhiệt độ tiêu chuẩn $-18$°C đến $-22$°C ngay từ khâu nhập khẩu.
• Khi bảo quản tại nhà, bạn nên sử dụng máy hút chân không để loại bỏ hoàn toàn không khí bên trong túi đựng. Việc hút chân không giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa, đồng thời bảo vệ các thớ thịt khỏi sự xâm nhập của vi khuẩn. Nếu không có máy hút chân không, hãy bọc thịt thật kín bằng màng bọc thực phẩm trước khi cho vào túi zip, đảm bảo ép hết không khí ra ngoài để tránh hiện tượng cháy lạnh (freezer burn) làm khô bề mặt thịt.

Giữ vững kết cấu và màu sắc tự nhiên của thịt

• Một trong những vấn đề thường gặp khi bảo quản thịt bò không đúng cách là miếng thịt bị thâm đen hoặc xuất hiện các đốm trắng khô khốc (cháy lạnh). Để tránh tình trạng này, bạn tuyệt đối không được để thịt tiếp xúc trực tiếp với luồng hơi lạnh trong ngăn đá.
• Nhiệt độ ổn định là chìa khóa vàng. Việc thường xuyên mở cửa tủ lạnh hoặc để tủ quá đầy sẽ làm nhiệt độ biến động, gây ra hiện tượng kết tinh đá bên trong thớ thịt, làm phá vỡ cấu trúc sợi cơ. Khi đó, lúc nấu thịt sẽ bị bở và mất đi độ đàn hồi tự nhiên. Hãy xếp thăn lưng Úc ở một góc riêng biệt, tránh xa các loại thực phẩm có mùi mạnh để giữ trọn hương thơm bơ sữa đặc trưng của bò Úc.

Quy trình rã đông chuẩn đầu bếp: Kiên nhẫn là bí mật

• Đây là công đoạn quan trọng nhất quyết định đến 80% độ ngon của món ăn. Nhiều người có thói quen rã đông bằng lò vi sóng hoặc ngâm trực tiếp vào nước nóng để tiết kiệm thời gian, nhưng điều này sẽ làm miếng thịt bị "sốc nhiệt", khiến nước ngọt bên trong trào ra hết, làm thịt bị khô và bã.
• Phương pháp rã đông thịt bò tốt nhất là chuyển thịt từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh trước khi chế biến từ 12 đến 24 giờ. Quá trình rã đông chậm này giúp các tinh thể đá tan dần, thớ thịt co giãn tự nhiên và giữ lại được toàn bộ nước thịt (juice). Sau khi thịt đã mềm, hãy để thịt ra môi trường bên ngoài khoảng 15 phút để đưa về nhiệt độ phòng trước khi đặt lên chảo áp chảo.

Ứng dụng thực tế: Món ngon từ thăn lưng Úc sau rã đông

Khi đã rã đông đúng cách, thăn lưng Úc sẽ lấy lại vẻ ngoài đỏ tươi và độ mọng nước không khác gì thịt mới lóc. Đây là thời điểm lý tưởng để bạn trổ tài làm món steak thượng hạng.

• Độ chín lý tưởng nhất là Medium-rare hoặc Medium để cảm nhận rõ độ mềm và vị ngọt hậu. Hãy áp chảo mỗi mặt thịt khoảng 3 phút cùng một ít bơ lạt, tỏi đập dập và vài nhánh hương thảo. Một đĩa steak hoàn hảo sẽ được phục vụ kèm khoai tây nghiền mịn màng và các loại rau củ nướng như măng tây, cà rốt để cân bằng vị béo ngậy.
• Sở hữu những phần thăn lưng Úc chất lượng và biết cách chăm sóc chúng đúng kỹ thuật tại thitbosi.com sẽ giúp bạn luôn sẵn sàng cho một bữa tiệc đẳng cấp bất cứ lúc nào. Bảo quản đúng cách chính là cách bạn tôn trọng giá trị của nguyên liệu và bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình thông qua những bữa ăn chất lượng nhất.

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: thitbosi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM