Bí Quyết Chế Biến Thăn Nội Bò Úc – Steak Ngon Chuẩn Nhà Hàng

Thăn nội bò Úc (Tenderloin) là phần thịt được cắt từ phía trong lưng bò – nơi có ít vận động nhất, vì vậy cực kỳ mềm mại, không gân, ít mỡ và ngọt tự nhiên. Đây là phần thịt lý tưởng để chế biến các món beef steak cao cấp, được ưa chuộng trong nhiều nhà hàng 5 sao trên thế giới.

Khi chọn bò Úc nhập khẩu để làm steak, bạn nên ưu tiên những yếu tố sau:

• Nguồn gốc rõ ràng, thương hiệu uy tín: Nên chọn thịt bò được nhập khẩu trực tiếp từ Úc, có đầy đủ tem mác, ngày sản xuất và hạn sử dụng.

• Cấp độ bảo quản: Thịt phải được bảo quản ở nhiệt độ -18°C, màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm tự nhiên, không có mùi lạ.

• Thớ thịt mịn, không có mô mỡ thừa: Điều này giúp món steak khi nướng sẽ chín đều, mềm, không bị khô hay co rút.

Bạn có thể mua thăn nội bò Úc cắt nguyên cây (whole tenderloin) hoặc dạng cắt lát sẵn, tùy theo nhu cầu sử dụng cho gia đình hay nhà hàng.

Cách Ướp Và Tẩm Gia Vị Phù Hợp Với Thăn Nội Bò Úc

Với các món steak bò Úc, nguyên tắc “càng đơn giản càng ngon” là yếu tố quan trọng. Thăn nội bò Úc vốn có hương vị tự nhiên đậm đà, nên việc tẩm ướp cần tinh tế để không lấn át vị thịt.

Gia vị ướp cơ bản:

• Muối hồng Himalaya hoặc muối biển tinh (giúp làm dậy hương vị thịt)

• Tiêu đen nghiền thô (tạo độ cay nhẹ, thơm)

• Dầu ô liu hoặc bơ lạt (giúp giữ ẩm mặt thịt khi nướng)

Mẹo tẩm ướp:

• Ướp thịt ít nhất 15 phút trước khi nướng, để thịt “thở” và thẩm thấu gia vị.

• Tránh ướp quá nhiều tỏi, hành hoặc sốt có tính acid mạnh (như chanh, giấm) vì dễ làm mềm thịt quá mức hoặc làm thịt chuyển vị.

Với bò Úc nhập khẩu chất lượng cao, bạn chỉ cần một lớp muối tiêu là đủ để tạo nên món steak hoàn hảo.

Mẹo Áp Chảo, Nướng Steak Giữ Nguyên Hương Vị Bò Úc

Để làm beef steak chuẩn nhà hàng từ thăn nội bò Úc, bạn có thể chọn một trong hai phương pháp: áp chảo (pan-searing) hoặc nướng (grill/broil). Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

Áp chảo (Pan-sear):

• Làm nóng chảo gang hoặc inox không dính ở nhiệt độ cao trước khi cho thịt vào.

• Không lật thịt quá nhiều – mỗi mặt chỉ cần áp chảo 1,5 – 2 phút đối với độ chín medium rare (tuỳ vào độ dày lát cắt).

• Khi thịt vừa chín tới, bạn có thể cho thêm bơ lạt, tỏi đập dập, lá thyme hoặc rosemary vào chảo để tạo mùi thơm.

Nướng (Grill):

• Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ 200–220°C trước khi đặt miếng thịt lên.

• Đặt steak lên nướng mỗi mặt từ 2–3 phút (tuỳ độ dày), trở mặt một lần duy nhất để tránh làm mất nước thịt.

• Nên để steak nghỉ 5 phút sau khi nướng để nước thịt phân bố lại, không bị chảy ra khi cắt.

Những Sai Lầm Cần Tránh Khi Chế Biến Steak Bò Úc

Ngay cả với nguyên liệu tốt, một vài sai lầm nhỏ có thể làm hỏng món steak bò Úc:

• Cho thịt vào chảo khi chưa đủ nhiệt độ: Thịt sẽ bị luộc thay vì cháy cạnh, mất mùi thơm đặc trưng.

• Không để thịt nghỉ sau khi nấu: Dễ khiến nước thịt chảy ra, món ăn bị khô.

• Cắt miếng steak quá dày hoặc quá mỏng: Khó kiểm soát độ chín, dễ cháy cạnh hoặc sống giữa.

• Ướp quá nhiều gia vị: Mùi thơm và độ ngọt của thịt bò sẽ bị lấn át.

Tránh những lỗi này sẽ giúp bạn có món steak đạt chuẩn cả về hình thức lẫn hương vị.

Hướng Dẫn Kết Hợp Steak Bò Úc Với Sốt Và Món Ăn Kèm

Các loại sốt phù hợp với steak thăn nội bò Úc:

• Sốt tiêu đen: Tạo vị cay nhẹ, đậm đà, phù hợp với khẩu vị Việt.

• Sốt rượu vang đỏ (Red Wine Reduction): Sang trọng, cân bằng độ béo nhẹ của thăn nội.

• Sốt bơ tỏi (Garlic Butter Sauce): Đơn giản mà tinh tế, tôn vị thịt.

Món ăn kèm lý tưởng:

• Khoai tây nghiền hoặc chiên lát

• Rau củ nướng (cà rốt, măng tây, bí ngòi)

• Salad rocket, xà lách trộn giấm balsamic

Kết hợp hài hòa giữa phần thịt mềm – nước sốt thơm – món kèm thanh mát sẽ giúp bạn có trải nghiệm steak bò Úc đúng chuẩn nhà hàng ngay tại nhà.

Hãy liên hệ ngay để được tư vấn và mua hàng với mức giá cực kì cạnh tranh

Hotline: 098.77777.00 

Zalo: 093.13219.86 - 091.8680.111 (sỉ).

Địa chỉ : 299/2/57 Lý Thường Kiệt Phường 15, Quận 11, Tp.Hồ Chí Minh