Thăn Ngoại Bò Mát – Tươi Mềm Tự Nhiên, Chuẩn Vị Âu Cho Bếp Nhà Hàng

Thăn ngoại bò mát, hay striploin chilled, là lựa chọn hàng đầu cho các nhà hàng Âu nhờ độ mềm tự nhiên, vị ngọt thanh và độ ẩm tối ưu. Không khô như thịt đông lạnh, thăn ngoại bò mát mang lại trải nghiệm ẩm thực chuẩn Âu, lý tưởng cho các món như steak áp chảo, beef Wellington, và carpaccio. Cùng ThitBoSi.com khám phá sự vượt trội của bò mát nhập khẩu này và cách nó nâng tầm thực đơn nhà hàng!

Striploin Bò Mát: Độ Mềm Tự Nhiên, Không Khô Như Đông Lạnh

Thăn ngoại bò mát (bảo quản ở 0–4°C, không đông lạnh) được lấy từ phần lưng bò, giữa lưng và mông, nổi bật với các đặc tính sau:

Độ mềm tự nhiên:

• Thớ thịt mịn, mềm mại nhưng vẫn có độ săn chắc nhẹ, mang lại cảm giác nhai thú vị, lý tưởng cho steak medium-rare (55–60°C).
• Không trải qua đông lạnh, tránh hiện tượng tinh thể băng làm rách thớ thịt, giữ kết cấu mềm mại, mọng nước.

Không khô như đông lạnh:

• Thịt đông lạnh có thể mất 10–15% độ ẩm khi rã đông, khiến thịt khô và giảm vị ngọt. Thăn ngoại bò mát giữ nguyên độ ẩm, đảm bảo thịt juiciness khi chế biến.
• Lớp mỡ viền mỏng (0.5–1cm) và vân mỡ cẩm thạch nhẹ (10–15%) tan chảy khi áp chảo, tạo lớp vỏ giòn và phần thịt bên trong mềm, không khô.
• Hương vị: Vị ngọt thanh từ thịt nạc, béo nhẹ từ mỡ viền, thấm tốt gia vị (muối, tiêu, thảo mộc), mang lại hương vị đậm đà, chuẩn Âu.

Lợi ích: Độ mềm và độ ẩm tự nhiên giúp thăn ngoại bò mát vượt trội so với thịt đông lạnh, đáp ứng tiêu chuẩn cao cấp của nhà hàng Âu.

Thích Hợp Cho Món Âu: Steak Áp Chảo, Beef Wellington, Carpaccio

Thăn ngoại bò mát là nguyên liệu lý tưởng cho các món Âu tinh tế:

Steak áp chảo:

• Cách làm: Cắt miếng dày 2–3cm (150–200g/phần), ướp muối, tiêu, dầu ô liu 10–15 phút. Áp chảo trên chảo gang ở 200–250°C, mỗi mặt 3–4 phút cho medium-rare. Thêm bơ, tỏi, rosemary, nghỉ thịt 5 phút.
• Đặc điểm: Lớp vỏ giòn, bên trong mềm ngọt, phù hợp với sốt tiêu đen hoặc rượu vang đỏ.

Beef Wellington:

• Cách làm: Dùng block thăn ngoại (500–800g), ướp muối, tiêu, áp chảo sơ 1–2 phút mỗi mặt. Bọc thịt với nấm, prosciutto, và bột bánh puff pastry, nướng lò ở 200°C trong 25–30 phút (nhiệt độ bên trong 55–60°C).
• Đặc điểm: Kết cấu mềm, vị ngọt đậm, lớp bánh giòn, phù hợp fine dining.

Carpaccio:

• Cách làm: Thái lát mỏng 1–2mm, ướp dầu ô liu, chanh, muối, tiêu. Trang trí với lá rocket, phô mai parmesan, capers.
• Đặc điểm: Độ tươi và thớ mịn tạo món khai vị tinh tế, sang trọng.

Lợi ích: Tính đa năng của thăn ngoại bò mát giúp nhà hàng tạo thực đơn Âu đa dạng, từ món chính đến khai vị.

Ưu Điểm Về Độ Tươi – Độ Ẩm Giữ Nguyên

Thăn ngoại bò mát mang lại nhiều lợi thế trong chế biến và bảo quản:

Độ tươi:

• Bảo quản ở 0–4°C ngay sau giết mổ, giữ nguyên màu đỏ tươi, vị ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng, vượt trội so với thịt đông lạnh.
• Đạt tiêu chuẩn AUS-MEAT/USDA, đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng đồng đều.

Độ ẩm giữ nguyên:

• Không mất nước như thịt đông lạnh (mất 10–15% độ ẩm khi rã đông), đảm bảo thịt mọng nước, mềm mại khi chế biến.
• Lớp mỡ viền và vân mỡ cẩm thạch giữ độ juiciness, tạo trải nghiệm ẩm thực cao cấp.

Dễ chế biến:

• Không cần rã đông, tiết kiệm 12–24 giờ, phù hợp với bếp nhà hàng bận rộn.
• Thớ thịt mịn, dễ cắt thành lát mỏng (carpaccio) hoặc miếng dày (steak), tiết kiệm thời gian sơ chế.

Bảo quản:

• Hút chân không, lưu trữ 3–5 ngày ở 0–4°C, lý tưởng cho nhà hàng phục vụ ngay.
• Giảm hao hụt so với thịt đông lạnh, đảm bảo định lượng chính xác.

Lợi ích: Độ tươi và độ ẩm tối ưu giúp món ăn đạt chất lượng cao, tăng hiệu quả vận hành bếp. 

Giới Thiệu Các Dòng Bò Mát Thăn Ngoại Phổ Biến

Thăn ngoại bò mát nhập khẩu từ các thị trường uy tín, mỗi dòng có đặc điểm riêng:

Thăn ngoại bò Mỹ:

• Đặc điểm: Vân mỡ cẩm thạch đều, vị béo ngậy, mềm gần giống ribeye.
• Phù hợp: Steak áp chảo, beef Wellington, nhà hàng Âu cao cấp.

Thăn ngoại bò Úc:

• Đặc điểm: Ít mỡ hơn, vị ngọt thanh, thớ mịn, phù hợp khẩu vị Á Đông.
• Phù hợp: Steak tầm trung, carpaccio, lẩu cao cấp.

Thăn ngoại bò Canada:

• Đặc điểm: Tỷ lệ mỡ-nạc cân bằng, vị ngọt đậm, chất lượng đồng đều.
• Phù hợp: Steak, áp chảo, món Âu kết hợp Á.

Thăn ngoại bò EU (Hà Lan, Pháp):

• Đặc điểm: Vị ngọt đặc trưng, kết cấu mềm, ít mỡ, phù hợp fine dining.
• Phù hợp: Carpaccio, beef Wellington, nhà hàng Âu sang trọng.

Lợi ích: Đa dạng nguồn cung giúp nhà hàng linh hoạt lựa chọn theo phong cách và ngân sách.

Đưa Thăn Ngoại Bò Mát Vào Thực Đơn Với ThitBoSi.com

Để mang thăn ngoại bò mát vào thực đơn nhà hàng Âu, ThitBoSi.com cung cấp bò mát nhập khẩu với cam kết:

• Nguồn gốc rõ ràng: Đạt tiêu chuẩn AUS-MEAT/USDA, nhập từ Mỹ, Úc, Canada, EU.
• Chất lượng cao cấp: Thăn bò tươi, màu đỏ tươi, mềm ngọt, lý tưởng cho thịt bò chế biến món Âu.
• Đáp ứng đa dạng nhu cầu: Cung cấp số lượng lớn, cắt thái theo yêu cầu (lát mỏng 1–2mm, block 1–2kg) cho steak, carpaccio, beef Wellington.

Hãy truy cập ThitBoSi.com ngay hôm nay để đặt hàng striploin chilled và nhận tư vấn về cách chế biến thăn ngoại bò mát thành các món Âu chuẩn vị, giúp nhà hàng tạo thực đơn sang trọng, thu hút thực khách và nâng tầm thương hiệu!

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: thitbosi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM