Steak Striploin – Món “Ngôi Sao” Của Steakhouse

Steak striploin, hay thăn ngoại nướng, là món ăn chủ đạo tại các nhà hàng steakhouse nhờ sự mềm mịn, hương vị đậm đà và giá trị vượt trội. Với kết cấu cân bằng giữa thịt nạc và lớp mỡ viền ngoài, striploin mang lại trải nghiệm ẩm thực tinh tế, phù hợp cho cả thực khách sành ăn và nhà hàng muốn định vị thực đơn cao cấp. Cùng ThitBoSi.com khám phá lý do steak striploin trở thành món “ngôi sao” và cách chế biến, trình bày để tạo nên món steak bò ngon chuẩn nhà hàng!

Striploin Steak – Món Phổ Biến Tại Các Nhà Hàng Bít Tết

Steak striploin là một trong những loại steak phổ biến nhất tại các steakhouse trên toàn cầu, từ New York đến Việt Nam. Được lấy từ phần thăn lưng bò, striploin (hay New York Strip) nổi bật với độ mềm vừa phải, vị ngọt đậm và lớp mỡ viền ngoài giòn tan khi nướng. Món ăn này không chỉ làm hài lòng thực khách bởi hương vị mà còn giúp nhà hàng tối ưu chi phí nhờ giá thành hợp lý so với các phần thịt cao cấp như tenderloin hay ribeye cap. Với sự linh hoạt trong chế biến, thăn ngoại nướng là lựa chọn lý tưởng để nâng tầm thực đơn nhà hàng hoặc các bữa tiệc sang trọng.

Vì Sao Steak Striploin Được Ưa Chuộng

Steak striploin được yêu thích tại các nhà hàng steakhouse nhờ những ưu điểm nổi bật:

• Mềm vừa phải: Striploin mềm hơn sirloin nhưng săn chắc hơn tenderloin, mang lại kết cấu dai nhẹ, phù hợp với đa số khẩu vị.
• Vị đậm đà: Vị ngọt tự nhiên từ thịt nạc kết hợp với lớp mỡ viền ngoài tạo nên hương vị phong phú, đậm đà hơn tenderloin nhưng không quá béo như ribeye.
• Giá hợp lý: Với giá khoảng 600.000–900.000 VNĐ/kg, striploin có chi phí thấp hơn ribeye cap hay tenderloin, giúp nhà hàng tối ưu chi phí mà vẫn đảm bảo chất lượng cao cấp.
• Tính linh hoạt: Phù hợp cho nhiều phong cách chế biến, từ nướng áp chảo, BBQ đến thái mỏng cho lẩu, đáp ứng đa dạng nhu cầu thực khách.

Những đặc điểm này khiến steak striploin trở thành món “must-have” trong thực đơn của các steakhouse.

Cách Cắt Lát Và Nướng Striploin Chuẩn Steakhouse

Để tạo nên món steak striploin chuẩn nhà hàng, việc cắt lát và nướng đúng kỹ thuật là yếu tố then chốt:

Cách cắt lát:

• Độ dày: Cắt miếng dày 2–4cm để đảm bảo thịt chín đều, giữ độ mọng nước và tạo lớp vỏ giòn bên ngoài. Độ dày này lý tưởng cho steak medium-rare hoặc medium.
• Cắt ngang thớ: Xác định hướng thớ thịt và cắt vuông góc để thịt không dai, mang lại kết cấu mềm mịn.
• Giữ lớp mỡ viền: Không loại bỏ lớp mỡ viền ngoài vì nó giúp tăng vị béo và giữ độ ẩm khi nướng.
• Mẹo: Đặt thịt vào ngăn đá 15–20 phút trước khi cắt để thịt săn chắc, dễ cắt thành miếng đều.

Kỹ thuật nướng/áp chảo:

• Chuẩn bị: Để thịt nghỉ ở nhiệt độ phòng 30 phút trước khi nướng để chín đều. Ướp nhẹ với muối biển, tiêu đen và dầu olive để tôn lên vị ngọt tự nhiên.

Nướng áp chảo:

• Làm nóng chảo gang ở nhiệt độ cao (200–250°C), thêm dầu ăn chịu nhiệt (như dầu hạt nho).
• Áp chảo mỗi mặt 3–4 phút cho medium-rare (55–60°C bên trong) hoặc 4–5 phút cho medium (60–65°C).
• Thêm bơ, tỏi và cỏ xạ hương (rosemary), nghiêng chảo và rưới bơ lên thịt trong 1–2 phút để tăng hương thơm.
• Kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế thực phẩm để đạt độ chín mong muốn.

Nướng BBQ:

• Làm nóng vỉ nướng than hoa ở nhiệt độ cao, nướng mỗi mặt 3–4 phút để tạo vệt nướng đẹp.
• Di chuyển sang vùng nhiệt thấp hơn nếu cần chín thêm, nhưng tránh nướng quá lâu để giữ độ mọng nước.
• Nghỉ thịt: Để thịt nghỉ 5–10 phút sau khi nướng để nước thịt phân bố đều, giữ độ mềm và mọng.

Lưu ý: Không nướng quá chín (well-done) vì striploin có thể mất độ ẩm và trở nên dai.

Phối Hợp Sốt Cho Steak Striploin

Để nâng tầm hương vị steak striploin, kết hợp với các loại sốt phù hợp sẽ làm món ăn thêm tinh tế:

• Sốt tiêu đen: Làm từ tiêu đen, kem tươi và rượu cognac, mang lại vị cay nồng, đậm đà, phù hợp với phong cách steakhouse truyền thống.
• Sốt nấm: Sốt nấm truffle hoặc nấm thường làm từ kem tươi và nấm, tạo độ béo nhẹ và hương thơm tinh tế, làm nổi bật vị ngọt của striploin.
• Sốt rượu vang đỏ: Sốt làm từ rượu vang đỏ, nước dùng bò và hành tím, mang lại vị chua ngọt thanh lịch, lý tưởng cho bữa tối cao cấp.

Mẹo: Phủ sốt nhẹ lên mặt steak hoặc phục vụ riêng để thực khách tự điều chỉnh theo khẩu vị.

Gợi Ý Trình Bày Đẹp Mắt, Nâng Tầm Món Ăn

Trình bày steak striploin đẹp mắt là yếu tố quan trọng để tạo ấn tượng trong nhà hàng hoặc bữa tiệc:

• Trình bày trên đĩa: Đặt miếng steak ở trung tâm đĩa trắng hoặc gỗ để làm nổi bật màu vàng giòn của lớp vỏ và màu hồng của thịt bên trong (medium-rare).
• Kèm món phụ: Sử dụng khoai tây nghiền, măng tây nướng, hoặc cà rốt baby luộc để tạo sự hài hòa về màu sắc và hương vị.
• Trang trí: Rắc một chút muối biển dạng vảy (flake salt), lá rosemary hoặc vài giọt dầu ô liu lên mặt steak để tăng tính thẩm mỹ.
• Sốt: Phủ một đường sốt mỏng lên steak hoặc để sốt trong chén nhỏ bên cạnh, thêm lá parsley hoặc hành lá thái mỏng để tạo điểm nhấn.
• Dụng cụ: Sử dụng dao steak sắc và nĩa để thực khách dễ dàng cắt thịt, nâng cao trải nghiệm dùng bữa.

Món gợi ý:

• Striploin steak sốt tiêu đen: Nướng medium-rare, ăn kèm khoai tây nghiền và măng tây nướng.
• Striploin BBQ: Nướng nguyên miếng, thái lát mỏng, chấm sốt BBQ, ăn kèm salad rocket.
• Striploin lẩu nhúng: Thái mỏng, nhúng lẩu nấm hoặc lẩu Thái, chấm nước mắm ớt.

Khám Phá Striploin Nhập Khẩu Tại ThitBoSi.com

Để trải nghiệm steak striploin chất lượng cao, ThitBoSi.com cung cấp thăn ngoại bò nhập khẩu từ Úc và Mỹ với cam kết:

• Nguồn gốc rõ ràng: Đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế, kiểm soát từ khâu chăn nuôi đến chế biến.
• Chất lượng cao cấp: Thịt tươi, vân mỡ đẹp, thớ mịn, giữ trọn độ mềm và vị đậm đà.
• Đáp ứng đa dạng nhu cầu: Cung cấp số lượng lớn cho nhà hàng hoặc cắt thái theo yêu cầu cho gia đình.

Hãy truy cập ThitBoSi.com để khám phá món steak bò ngon như steak striploin và nhận tư vấn về cách chế biến thăn ngoại nướng chuẩn steakhouse!

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: thitbosi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM