So Sánh Nạc Đùi Trong Wagyu & Nạc Đùi Trong Bò Thường – Khác Biệt Ở Đâu?

Cùng là phần Eye Round (nạc đùi trong), nhưng khi lấy từ Wagyu Úc và từ bò thường, lại cho ra hai trải nghiệm hoàn toàn khác nhau – khác như xe máy và siêu xe vậy!

Cấu trúc thịt & vân mỡ – nhìn đã thấy khác

Nạc đùi trong Wagyu Úc có thớ thịt siêu mịn, cắt ra mượt như cắt bơ, vân mỡ li ti trắng tuyết như sương mù (MB 6–9+), ấn nhẹ thấy đàn hồi tức thì.Ngược lại, nạc đùi trong bò thường có thớ to, dai rõ, gần như không có vân mỡ hoặc chỉ vài đường mỡ thô, ấn xong lõm lâu mới bật lại.

Hương vị & độ mềm khi chế biến – trời và vực

Khi nhúng lẩu shabu-shabu 5–7 giây, nạc đùi trong Wagyu tan nhẹ trong miệng, ngọt thanh kéo dài 30–40 giây, nước lẩu ngọt tự nhiên như có thêm xương.Còn nạc đùi trong bò thường phải nhúng 15–20 giây mới chín, cắn thấy dai rõ, ngọt nhẹ và hết ngay, nước lẩu gần như không đổi vị.

Khi làm bò lúc lắc hoặc thái carpaccio, Wagyu mềm đến mức có thể cắt bằng thìa, còn bò thường vẫn cần dao sắc và nhai nhiều hơn.

Giá trị thương mại – chênh lệch nhưng đáng đồng tiền

Nạc đùi trong bò thường chỉ 280–380k/kg, còn nạc đùi trong Wagyu Úc 780–950k/kg – đắt gấp 2,5–3 lần.Nhưng khi bán món:

• Phở bò thường 70–90k/tô → lãi 50–60%
• Phở Wagyu 250–350k/tô → lãi gộp 200–250%Một tô phở Wagyu chỉ tốn thêm 60–80k tiền thịt nhưng bán giá gấp 4 lần!

Đối tượng khách hàng phù hợp

Nạc đùi trong bò thường dành cho quán phở truyền thống, lẩu bình dân, gia đình tiết kiệm.Nạc đùi trong Wagyu Úc dành cho nhà hàng fine-dining, khách sạn 4–5 sao, khách thượng hạng muốn trải nghiệm Wagyu mà vẫn ăn healthy, khách trẻ thích chụp ảnh “sống ảo”.

Gợi ý ứng dụng cho từng loại

• Nạc đùi trong bò thường rất hợp với phở tái gầu truyền thống, bún bò Huế, bò kho hầm lâu, bò xào hành tây giá rẻ.
• Nạc đùi trong Wagyu Úc tỏa sáng trong Wagyu carpaccio/truffle, lẩu shabu-shabu cao cấp, bò lúc lắc phiên bản luxury, salad bò Wagyu nướng tái, phở bò Wagyu signature.

Mua nạc đùi trong Wagyu Úc chuẩn nhà hàng tại Thitbosi.com

Thitbosi.com nhập trực tiếp từ Jack’s Creek & Mayura:

• Nạc đùi trong Wagyu Úc MB 6–7: 780.000 đ/kg
• Nạc đùi trong Wagyu Úc MB 8–9: 950.000 đ/kg
• Thái sẵn 1mm carpaccio, 1,5mm shabu hoặc hạt lựu lúc lắc

Chỉ cần một lần thử nạc đùi trong Wagyu Úc, bạn sẽ hiểu vì sao cùng là Eye Round mà lại “một trời một vực” – đặt ngay tại thitbosi.com để nâng tầm thực đơn nhà bạn!

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: thitbosi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM