Phần Cắt Giá Tốt Cho Món Lẩu & Xào – Lõi Vai Bò Nga Là Ứng Cử Viên Sáng Giá

Lõi vai bò Nga, với cấu trúc xen gân, mềm dai vừa phải, là phần bò giá tốt lý tưởng cho các món lẩu và xào sốt, mang lại hương vị ổn định với chi phí tiết kiệm. Phù hợp cho nhà hàng bình dân, quán lẩu, và hộ kinh doanh muốn tối ưu chi phí nguyên liệu, lõi vai bò Nga là lựa chọn thông minh cho thịt bò nấu lẩu và thịt bò xào. Thitbosi.com cung cấp thịt bò cho quán ăn sỉ từ Nga, cắt sẵn, đạt chuẩn chất lượng nhập khẩu. Hãy khám phá đặc điểm lõi vai bò Nga, lý do nó phù hợp cho lẩu và xào, lợi ích kinh tế, và cách chế biến để nâng tầm thực đơn!

Lõi Vai Bò Nga: Cấu Trúc Xen Gân, Mềm Dai Vừa Phải

Lõi vai bò Nga (chuck tender hoặc chuck eye roll) là phần thịt lấy từ vùng vai bò, thuộc giống bò nuôi tại Nga, được kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt. Đặc điểm:

Cấu trúc:

• Xen gân: Gân mỏng xen kẽ (5–8g mỡ/100g), tạo độ giòn nhẹ khi xào hoặc nhúng lẩu.
• Mềm dai vừa phải: Thớ thịt chắc, nạc nhiều, mềm khi nấu nhanh, dẻo khi hầm lâu.
• Hương vị: Ngọt thanh, hậu vị umami, ít mùi đặc trưng, hợp gia vị Việt (tỏi, sả, tiêu).
• Màu sắc: Đỏ đậm, gân trắng, mỡ vàng nhẹ, thẩm mỹ mộc mạc, phù hợp món nước.
• Dinh dưỡng: 20g protein, 2mg sắt/100g, lý tưởng cho bữa ăn bổ dưỡng.

Ưu điểm: Cấu trúc xen gân, mềm dai, và giá thành thấp làm lõi vai bò Nga trở thành thực phẩm chế biến đa năng cho quán ăn.

Khi Cắt Lát Mỏng – Rất Phù Hợp Cho Lẩu, Món Xào Sốt

Món lẩu:

• Đặc điểm: Cắt lát mỏng (1–2 mm), nhúng nhanh 10–15 giây trong nước dùng (90–95°C), giữ độ mềm dai, gân giòn.
• Lý do: Gân mỏng thấm nước dùng, tạo kết cấu thú vị, hợp lẩu Thái, Việt, hoặc lẩu Nhật (shabu-shabu).
• Trải nghiệm: Thực khách nhúng lẩu, cuốn rau, chấm sốt mè rang, tăng tính tương tác.

Món xào sốt:

• Đặc điểm: Cắt khối cube (1–2 cm), xào lửa lớn (250°C) 2–3 phút với sốt tiêu đen, dầu hào, hoặc sả ớt.
• Lý do: Thớ thịt chắc, gân nhẹ giữ độ mọng nước, thấm sốt, hợp khẩu vị Việt.
• Ưu điểm: Dễ cắt lát, nấu nhanh, giữ hương vị ổn định, phù hợp phục vụ đông khách.

Giá Thành Rẻ Hơn, Hương Vị Ổn Định

Hương vị:

• Bò Nga nuôi theo tiêu chuẩn châu Âu, thịt ngọt thanh, ít mùi, phù hợp món Việt.
• Ít biến động chất lượng nhờ quy trình chăn nuôi và giết mổ khép kín.
• Lựa chọn thông minh: Phù hợp quán ăn bình dân, lẩu, hoặc nhà hàng muốn tối ưu chi phí mà vẫn đảm bảo chất lượng.

Gợi Ý Món Ăn Từ Lõi Vai Bò Nga

1. Lẩu Lõi Vai Bò Nga

• Nguyên liệu (4 người): 800g lõi vai bò Nga (lát 1–2 mm), xương bò, sả, gừng, rau xanh, nấm, bún.

Cách làm:

• Sơ chế: Cắt lát mỏng bằng máy cắt, thấm khô.
• Nước dùng: Hầm xương bò 6–8 giờ với sả, gừng, nêm gia vị.
• Nhúng lẩu: Nhúng lõi vai 10–15 giây, dọn với rau, nấm, bún.
• Trình bày: Xếp lõi vai cuộn tròn trên đĩa sứ, đặt bên nồi lẩu đất.

2. Lõi Vai Xào Sốt Tiêu Đen

• Nguyên liệu (4 người): 500g lõi vai bò Nga (khối 1–2 cm), tiêu đen, dầu hào, ớt chuông, hành tây.

Cách làm:

• Sơ chế: Cắt vuông góc thớ, loại màng bạc.
• Ướp: Dầu hào, tiêu, tỏi băm 15 phút.
• Xào: Lửa lớn (250°C), 2–3 phút với ớt chuông, hành tây.
• Trình bày: Đặt thịt trên đĩa sứ, rưới sốt tiêu, rắc hành lá.

3. Lõi Vai Xào Sả Ớt

• Nguyên liệu (4 người): 500g lõi vai bò Nga (khối 1–2 cm), sả băm, ớt, dầu hào, hành tây.

Cách làm:

• Sơ chế: Cắt khối, loại màng bạc, thấm khô.
• Ướp: Dầu hào, sả, ớt 15 phút.
• Xào: Lửa lớn (250°C), 2–3 phút với hành tây.
• Trình bày: Đặt thịt trên đĩa sứ, rắc sả chiên, ớt tươi.

Lưu Ý Khi Sơ Chế Và Bảo Quản

Sơ chế:

• Rã đông: Rã đông chậm (0–4°C, 8–12 giờ) để giữ độ mọng nước.
• Loại màng: Lóc màng bạc để tránh dai. Giữ gân mỏng để tăng độ giòn.

Cắt lát:

• Lẩu: Lát mỏng 1–2 mm, vuông góc thớ, nhúng nhanh để giữ độ mềm dai.
• Xào: Khối 1–2 cm, cắt vuông góc thớ để giảm độ dai.
• Mẹo: Dùng máy cắt tự động để đảm bảo lát đều, thẩm mỹ.

Bảo quản:

• Bò mát (0–4°C): Lưu trữ 5–7 ngày, đóng gói hút chân không.
• Bò đông lạnh (-18°C): Bảo quản 6–12 tháng, rã đông chậm trong ngăn mát.
• Chọn mua: Chọn nhà cung cấp uy tín như thitbosi.com, đảm bảo giấy C/O, màu đỏ đậm, gân trắng, độ đàn hồi tốt.

Khám Phá Lõi Vai Bò Nga Cùng ThitBoSi.com

Lõi vai bò Nga, với cấu trúc xen gân, mềm dai vừa phải, là phần bò giá tốt cho thịt bò nấu lẩu, thịt bò xào, và thực phẩm chế biến. Thitbosi.com cung cấp thịt bò cho quán ăn sỉ, cắt sẵn (lát mỏng, khối cube), đóng gói hút chân không. Đạt chuẩn chất lượng nhập khẩu, kèm giấy C/O, thitbosi.com đảm bảo hương vị ổn định và chi phí tiết kiệm.

Hãy chọn thitbosi.com để mang lõi vai bò Nga đến thực đơn của bạn!

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: thitbosi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM