Lõi Vai Bò Mỹ Excel: Mềm Vừa Phải, Mỡ Xen Kẽ, Giá Hợp Lý Cho Nhà Hàng

Lõi vai bò Mỹ Excel (chuck eye roll Mỹ) là nguyên liệu cao cấp, được yêu thích trong ngành F&B nhờ kết cấu mềm vừa phải, mỡ xen kẽ tinh tế, và thịt bò Mỹ giá tốt. Với hương vị ngọt thanh và giá cả hợp lý, phần thịt này là lựa chọn lý tưởng cho các món steak phổ thông, lẩu, và xào, phù hợp với nhà hàng buffet và menu gọi món. Thitbosi.com cung cấp lõi vai bò Mỹ Excel sỉ, cắt sẵn theo yêu cầu, đảm bảo chất lượng chuẩn USDA Choice/Prime. Hãy khám phá đặc điểm, ứng dụng, giá trị khai thác, và lý do phần bò dễ bán này là lựa chọn hàng đầu cho thịt bò nhà hàng.

Mô Tả Chi Tiết Lõi Vai Bò Mỹ Excel

Lõi vai bò Mỹ Excel (chuck eye roll) là phần thịt lấy từ vùng vai bò, gần xương sườn, thuộc giống Angus hoặc Hereford, được nuôi theo chế độ ngũ cốc (grain-fed) 120–150 ngày tại Mỹ. Thương hiệu Excel (Cargill) nổi tiếng với chất lượng ổn định, đạt chuẩn USDA Choice/Prime. Đặc điểm nổi bật:

• Kết cấu: Mềm vừa phải, ít gân, với thớ thịt mịn, dễ ăn, phù hợp cho cả thực khách thích thịt nạc và béo nhẹ.
• Mỡ xen kẽ: Vân mỡ mỏng (10–15g/100g), phân bố đều, tạo độ mọng nước và vị béo ngọt khi chế biến.
• Hương vị: Ngọt thanh, đậm đà, với hậu vị béo nhẹ, không ngấy như ribeye (15–20g/100g mỡ) hay gầu (20g/100g mỡ).
• Màu sắc: Đỏ tươi, vân mỡ trắng ngà, tạo thẩm mỹ cao khi trình bày món ăn.
• Bảo quản: Lưu trữ ở 0–4°C (bò mát, 5–7 ngày) hoặc -18°C (đông lạnh, 6–12 tháng), giữ nguyên độ tươi và vị ngọt.

Lõi vai bò Mỹ Excel là lựa chọn lý tưởng cho nhà hàng muốn cân bằng giữa chất lượng, giá cả, và tính dễ ăn, phù hợp với đa dạng thực khách.

Phù Hợp Với Món Steak Phổ Thông, Lẩu, Xào

Lõi vai bò Mỹ Excel nổi bật với tính linh hoạt, phù hợp cho nhiều món ăn:

Steak phổ thông:

• Cách làm: Cắt miếng dày 2–3 cm, áp chảo trên chảo gang (250°C) với bơ, tỏi, 3–4 phút mỗi mặt (medium-rare, 56–60°C).
• Ưu điểm: Mềm, béo nhẹ, giá hợp lý, phù hợp nhà hàng tầm trung.
• Thực đơn gợi ý: Steak lõi vai với khoai tây nghiền và sốt tiêu đen.

Lẩu:

• Cách làm: Cắt lát mỏng 1–1.5 mm, nhúng 10–15 giây trong nước lẩu sôi (90–95°C), chấm sốt mè hoặc ponzu.
• Ưu điểm: Giòn nhẹ, thấm nước dùng, phù hợp lẩu Nhật (shabu-shabu) hoặc Thái.
• Thực đơn gợi ý: Lẩu bò Mỹ với rau xanh, nấm kim châm.

Xào:

• Cách làm: Cắt khối cube 2–3 cm, xào lửa lớn (250°C) với dầu hào, ớt chuông, hành tây trong 2–3 phút.
• Ưu điểm: Nhanh, dễ chế biến, phù hợp cơm văn phòng hoặc quán ăn gia đình.
• Thực đơn gợi ý: Bò lúc lắc lõi vai với cơm trắng.

Lý Do Được Chọn Trong Nhà Hàng Buffet, Menu Gọi Món

Lõi vai bò Mỹ Excel là lựa chọn hàng đầu cho nhà hàng buffet và menu gọi món vì:

• Dễ chế biến số lượng lớn: Cắt sẵn (lát mỏng, khối cube), giảm 50–70% thời gian sơ chế, phù hợp buffet hoặc nhà hàng đông khách.
• Hấp dẫn thực khách: Độ mềm vừa phải, vị béo nhẹ, phù hợp đa dạng khẩu vị, từ trẻ em đến người lớn tuổi.
• Thẩm mỹ món ăn: Màu đỏ tươi, vân mỡ trắng tạo ấn tượng, tăng giá trị món ăn
• Linh hoạt thực đơn: Phù hợp cả món Âu (steak), Á (lẩu), và fusion (xào tiêu đen), đáp ứng mọi phong cách nhà hàng.

Giá Trị Khai Thác Trên Mỗi Kg Cao

Lợi nhuận cao:

• Hao hụt thấp: Ít gân, mỡ xen kẽ đều, hao hụt <5% khi sơ chế.
• Định lượng linh hoạt: 1kg cho 5–7 phần (150–200g/phần), tối ưu cho buffet hoặc gọi món.
• Thu hút khách hàng: Danh tiếng bò Mỹ Excel và hương vị dễ ăn tăng tỷ lệ khách quay lại, nâng uy tín nhà hàng.

Mẹo Chọn Lô Lõi Vai Bò Mỹ Excel Chất Lượng

• Kiểm tra màu sắc: Thịt đỏ tươi, vân mỡ trắng ngà, không có đốm nâu.
• Độ đàn hồi: Nhấn nhẹ, thịt trở lại hình dạng ban đầu, không dính tay.
• Chứng nhận: Yêu cầu giấy xuất xứ (C/O), kiểm dịch, đảm bảo chuẩn USDA Choice/Prime từ Excel.
• Mẫu thử: Nhập mẫu 1–2kg để kiểm tra vị béo, độ mềm trước khi nhập lô lớn.
• Bảo quản: Lưu trữ ở 0–4°C (bò mát) hoặc -18°C (đông lạnh), rã đông chậm trong ngăn mát 8–12 giờ để giữ độ mọng nước.

Khám Phá Lõi Vai Bò Mỹ Excel Cùng ThitBoSi.com

Lõi vai bò Mỹ Excel là phần bò dễ bán, mang lại giá trị cao với kết cấu mềm vừa phải, mỡ xen kẽ, và thịt bò Mỹ giá tốt. Phù hợp cho steak phổ thông, lẩu, và xào, đây là lựa chọn lý tưởng cho nhà hàng buffet và menu gọi món. Thitbosi.com cung cấp chuck eye roll Mỹ sỉ, cắt sẵn (lát mỏng 1–2 mm, khối cube, miếng steak), đóng gói hút chân không. Đạt chuẩn USDA, kèm giấy chứng nhận xuất xứ, thitbosi.com đảm bảo thịt bò nhà hàng chất lượng cao.

Hãy chọn thitbosi.com để nâng tầm thực đơn với lõi vai bò Mỹ Excel!

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: thitbosi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM