Bí Quyết Bảo Quản Nạc Đùi Trong Wagyu Úc Giữ Màu & Vị Tươi Ngon

Nạc đùi trong Wagyu Úc (Eye Round Wagyu) vốn đã quý vì nạc mềm, vân mỡ nhẹ và vị ngọt thanh đặc trưng. Chỉ cần bảo quản sai một chút là màu thâm, thịt khô, mất hết vị umami – biến miếng Wagyu gần triệu đồng/kg thành… bò thường. Dưới đây là bí kíp giúp nạc đùi trong luôn đỏ ruby, mềm mịn dù để 1 tuần hay 12 tháng!

Nhiệt độ và môi trường bảo quản lý tưởng

• Thịt tươi (dùng trong 7–10 ngày): giữ ở ngăn mát 0–2 °C, độ ẩm 85–90%.
• Đông lạnh dài hạn: -18 °C (tủ gia đình) hoặc tốt nhất -35 đến -40 °C (kho chuyên dụng).Dưới -18 °C, quá trình oxy hóa gần như dừng hẳn, màu đỏ và vị ngọt được giữ nguyên gần 100%.

Bảo quản thịt tươi vs đông lạnh

• Bảo quản tươiGiữ nguyên túi hút chân không gốc, đặt ở ngăn lạnh nhất của tủ (thường là ngăn dưới cùng). Tuyệt đối không rửa thịt trước khi cho tủ. Nếu đã mở túi, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và dùng trong 2–3 ngày.
• Bảo quản đông lạnhCấp đông nhanh IQF ở -40 °C ngay tại Úc chỉ trong 4–6 giờ → tinh thể đá siêu nhỏ, không làm rách thớ thịt hay vân mỡ. Sau đó giữ ở -18 °C là đủ dùng 10–12 tháng mà chất lượng chỉ giảm 2–3%.

Bao bì chống oxy hóa và hút chân không – “lá chắn” số 1

Túi phải là loại PA/PE 3 lớp dày 120–150 micron, có lớp chống UV.Hút chân không còn dưới 1% không khí → không còn chỗ cho oxy “tấn công” màu đỏ và làm mỡ ngả vàng.Túi tốt sẽ có van một chiều, không phồng lại dù để cả năm.

Thời gian lưu trữ tối ưu

• Ngăn mát 0–2 °C: 7–10 ngày kể từ ngày đóng gói (đã hút chân không).
• Tủ đông -18 °C: 10–12 tháng vẫn ngon như mới.
• Kho chuyên dụng -35 °C: lên tới 18 tháng vẫn giữ 99% chất lượng.

Nhận biết nạc đùi trong Wagyu đã giảm chất lượng

• Màu đỏ ruby chuyển sang nâu/xám → bị oxy hóa.
• Mỡ trắng tinh ngả vàng hoặc có đốm nâu.
• Có nước đỏ đục ở đáy túi → hao hụt nước thịt nghiêm trọng.
• Mở ra thấy mùi chua nhẹ hoặc mùi amoniac.
• Bề mặt thịt nhớp, dính tay hoặc khô cứng.

Mua nạc đùi trong Wagyu Úc đã được bảo quản chuẩn 5 sao tại Thitbosi.com

Thitbosi.com nhập trực tiếp từ Jack’s Creek, Mayura, Blackmore – cấp đông IQF -40 °C ngay tại trang trại:

• Nạc đùi trong Wagyu Úc MB 6–7: 780.000 đ/kg
• Nạc đùi trong Wagyu Úc MB 8–9: 950.000 đ/kg
• Đóng túi hút chân không từng miếng 2–5 kg, có tem ngày + mã lô

Chỉ cần đặt ngay tại thitbosi.com, mỗi lần mở tủ bạn vẫn thấy nạc đùi trong Wagyu Úc đỏ tươi, mềm mịn, sẵn sàng biến thành món carpaccio, lẩu shabu hay bò lúc lắc “đỉnh cao”!

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: thitbosi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM