BBQ Short Plate – Lựa Chọn Best-Seller Cho Quán Nướng

Trong thế giới ẩm thực nướng, BBQ short plate luôn được xem là một trong những phần thịt “best-seller” tại các quán BBQ. Đây là phần thịt bò nằm ở bụng, nhiều vân mỡ xen kẽ, tạo nên hương vị béo ngậy, thơm bùi đặc trưng khi nướng trên than hồng. So với những phần thịt khác, short plate có lợi thế về giá thành hợp lý nhưng vẫn đảm bảo trải nghiệm ăn uống cao cấp. Chính vì vậy, khi xây dựng menu cho quán nướng, nhà hàng yakiniku hay BBQ Hàn – Nhật, ba rọi bò nướng short plate luôn là lựa chọn “must have” để giữ chân thực khách.

Đặc điểm và chất lượng

Short plate nằm ở vùng bụng dưới của bò, nổi bật với sự cân bằng hoàn hảo giữa nạc và mỡ. Thịt không quá dai, mỡ không quá nhiều, khi nướng sẽ tiết ra độ ngọt tự nhiên, khiến miếng thịt vừa mềm vừa thơm. Điểm đặc biệt khiến short plate trở nên khác biệt chính là vân mỡ tự nhiên, phân bố đều, giúp thịt luôn mọng nước và đậm vị sau khi chế biến. So với các phần thịt khác như ribeye hay striploin, short plate mang đến cảm giác gần gũi và dễ ăn hơn. Nếu ribeye tập trung vào độ mềm sang trọng thì short plate lại “ghi điểm” bởi độ béo hài hòa, phù hợp với phong cách ăn uống chia sẻ trong các bữa tiệc BBQ. Nhờ vậy, món này nhanh chóng trở thành “ngôi sao” trong thực đơn của nhiều nhà hàng.

Cách chế biến BBQ short plate

Một trong những bí quyết để thưởng thức trọn vẹn hương vị của short plate là cắt lát thật mỏng. Khi miếng thịt mỏng được nướng trên lửa lớn, chỉ cần vài giây mỗi mặt là đủ để chín vừa, giữ trọn vị ngọt tự nhiên. Đây cũng là cách chế biến phổ biến tại các nhà hàng yakiniku Nhật Bản và BBQ Hàn Quốc. Short plate có thể nướng trực tiếp trên bếp than hoa để tạo mùi khói đặc trưng, hoặc nướng trên bếp điện để giữ độ tinh khiết. Dù bằng phương pháp nào, chỉ cần canh lửa đúng lúc, miếng thịt sẽ không bị khô, giữ được sự mọng nước hấp dẫn. Thực khách có thể cuốn short plate với rau sống, kimchi, hoặc ăn kèm cơm nóng, đều mang lại trải nghiệm trọn vẹn.

Mẹo tăng hương vị

Để short plate trở nên hấp dẫn hơn, các quán nướng thường chú trọng đến khâu ướp và nước chấm. Một trong những lựa chọn phổ biến là sốt teriyaki, giúp miếng thịt có vị ngọt dịu, màu nâu bóng đẹp mắt khi nướng. Ngoài ra, sốt miso cũng là gợi ý tuyệt vời, mang lại vị umami đậm đà và mùi thơm quyến rũ. Nếu muốn đơn giản, bạn có thể rắc chút muối tiêu hoặc chấm mè rang – kiểu ăn này làm nổi bật hương vị nguyên bản của thịt. Các nhà hàng có thể đa dạng hóa lựa chọn sốt chấm để chiều lòng nhiều đối tượng khách hàng khác nhau, từ thực khách thích vị đậm đà cho đến người yêu thích sự tinh tế nhẹ nhàng.

Ứng dụng trong kinh doanh

Không chỉ ngon miệng, yakiniku short plate còn là giải pháp kinh doanh hiệu quả cho các nhà hàng BBQ. Giá thành hợp lý, dễ chế biến, phù hợp phục vụ số đông, short plate mang lại lợi nhuận ổn định mà vẫn đảm bảo chất lượng trải nghiệm. Từ nhà hàng Nhật – Hàn đến chuỗi buffet nướng, bbq beef belly luôn nằm trong top lựa chọn của thực khách, xứng đáng là “best-seller” trong mọi menu.

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: thitbosi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM