Wagyu Nhật A5, Nangoku Wagyu, Bò Úc – Gợi Ý Sử Dụng Cho Steak, Shabu, Nướng

Trong ngành F&B, việc chọn loại thịt bò phù hợp cho từng món ăn là yếu tố then chốt để tạo nên thực đơn hấp dẫn. Wagyu Nhật A5, Nangoku Wagyu, và bò Úc là ba lựa chọn thịt nhập cho nhà hàng được ưa chuộng, mỗi loại mang đặc trưng riêng về hương vị và kết cấu. Thitbosi.com cung cấp thịt cắt sẵn từ các loại bò này, đảm bảo chất lượng chuẩn Nhật Bản và Úc. Bài viết này sẽ hướng dẫn phân loại theo món ăn, gợi ý sử dụng thịt bò (steak, shabu-shabu, nướng), cách cắt lát, định lượng khẩu phần, chọn phần thịt theo kiểu bếp, và lợi ích nhập sỉ thịt cắt sẵn cho đầu bếp.

Hướng Dẫn Phân Loại Theo Món Ăn

Steak

Wagyu Nhật A5:

• Phù hợp: Ribeye, striploin.
• Lý do: Vân mỡ cẩm thạch (BMS 8–12), béo ngọt, tan chảy, lý tưởng cho steak medium-rare (56–60°C).

Nangoku Wagyu:

• Phù hợp: Ribeye, sirloin.
• Lý do: Vị béo nhẹ hơn A5, mềm, phù hợp steak nhà hàng tầm trung.

Bò Úc:

• Phù hợp: Ribeye, striploin.
• Lý do: Ngọt tự nhiên, săn chắc, phù hợp steak giá tốt, cần ướp bơ để tăng độ mềm.

Shabu-Shabu (Lẩu Nhúng)

Wagyu Nhật A5:

• Phù hợp: Ribeye, chuck.
• Lý do: Lát mỏng tan chảy nhanh khi nhúng, vị umami đậm đà.

Nangoku Wagyu:

• Phù hợp: Chuck, short plate.
• Lý do: Béo vừa, mềm, phù hợp lẩu Nhật cao cấp.

Bò Úc:

• Phù hợp: Gầu, lõi vai.
• Lý do: Giá hợp lý, ngọt tự nhiên, phù hợp lẩu tiết kiệm chi phí.

Nướng (BBQ, Yakiniku)

Wagyu Nhật A5:

• Phù hợp: Ribeye, short plate.
• Lý do: Vị béo tan chảy, lý tưởng cho yakiniku cao cấp.

Nangoku Wagyu:

• Phù hợp: Short plate, chuck.
• Lý do: Béo nhẹ, mềm, phù hợp nướng Nhật hoặc BBQ tầm trung.

Bò Úc:

• Phù hợp: Dẻ sườn, lõi vai.
• Lý do: Ngọt, săn chắc, thấm sốt tốt, phù hợp BBQ Hàn hoặc buffet.

Gợi Ý Cắt Lát, Dày Mỏng, Định Lượng Khẩu Phần

Steak:

• Cắt: Miếng dày 2–3 cm (150–200g/phần).
• Định lượng: 150–200g/người (Wagyu A5, Nangoku), 200–250g/người (bò Úc).
• Mẹo: Cắt ngang thớ, giữ nguyên miếng lớn để bảo toàn độ mọng nước.

Shabu-Shabu:

• Cắt: Lát mỏng 1–1.5 mm bằng máy cắt tự động.
• Định lượng: 100–150g/người (Wagyu A5, Nangoku), 150–200g/người (bò Úc).
• Mẹo: Nhúng 5–10 giây trong nước lẩu sôi (90–95°C) để giữ vị béo.

Nướng (BBQ, Yakiniku):

• Cắt: Lát mỏng 2–3 mm (yakiniku) hoặc khối cube 2–3 cm (BBQ).
• Định lượng: 100–150g/người (Wagyu A5, Nangoku), 150–200g/người (bò Úc).
• Mẹo: Nướng nhanh 20–30 giây mỗi mặt (200–250°C) để giữ độ mềm.

Cách Chọn Phần Thịt Phù Hợp Với Từng Kiểu Bếp

Bếp Nhật (Yakiniku, Shabu-Shabu):

• Lựa chọn: Wagyu Nhật A5 (ribeye, short plate) hoặc Nangoku Wagyu (chuck, short plate).
• Lý do: Vị béo tan chảy, umami đậm, phù hợp cắt lát mỏng (1–2 mm) cho yakiniku hoặc shabu-shabu.
• Thực đơn gợi ý: Yakiniku Wagyu A5 với sốt ponzu, shabu-shabu Nangoku với nước dùng kombu.

Bếp Âu (Steakhouse):

• Lựa chọn: Wagyu Nhật A5 (ribeye, striploin) hoặc bò Úc (ribeye).
• Lý do: Wagyu A5 cho steak thượng hạng (medium-rare, 56–60°C), bò Úc cho steak giá tốt, cần ướp bơ, hương thảo.
• Thực đơn gợi ý: Steak Wagyu A5 với sốt rượu vang, ribeye bò Úc với khoai tây nghiền.

Bếp Fusion (Âu-Á kết hợp):

• Lựa chọn: Nangoku Wagyu (ribeye, chuck) hoặc bò Úc (lõi vai, dẻ sườn).
• Lý do: Nangoku cân bằng giữa béo và nạc, bò Úc linh hoạt, giá hợp lý, phù hợp món sáng tạo.
• Thực đơn gợi ý: Salad bò Nangoku với sốt mè, bò Úc xào tiêu đen kiểu fusion.

Mẹo chọn thịt: Kiểm tra giấy chứng nhận xuất xứ (C/O), màu sắc (đỏ tươi, vân mỡ trắng), và độ đàn hồi. Yêu cầu nhà cung cấp cung cấp mẫu thử trước khi nhập sỉ.

Lợi Ích Cho Đầu Bếp Khi Nhập Hàng Cắt Sẵn Theo Món

Nhập sỉ thịt cắt sẵn từ thitbosi.com mang lại nhiều lợi ích:

• Tiết kiệm thời gian: Thịt được cắt sẵn (lát mỏng 1–2 mm cho shabu/yakiniku, miếng dày 2–3 cm cho steak), giảm 50–70% thời gian sơ chế.
• Độ đồng đều: Máy cắt tự động đảm bảo lát thịt mỏng đều, miếng steak cân đối, tăng thẩm mỹ món ăn.
• Dễ quản lý thực đơn: Thịt cắt sẵn theo món (steak, shabu, nướng) giúp đầu bếp dễ dàng lập kế hoạch, đảm bảo chất lượng món ăn.
• Nâng tầm thương hiệu: Wagyu A5 và Nangoku tạo dấu ấn cao cấp, bò Úc thu hút khách hàng tầm trung.

Thitbosi.com cung cấp thịt cắt sẵn đóng gói hút chân không, giao hàng xe lạnh, đảm bảo độ tươi từ kho đến bếp.

Khám Phá Thịt Bò Nhập Khẩu Cùng ThitBoSi.com

Wagyu Nhật A5, Nangoku Wagyu, và bò Úc là bộ ba hoàn hảo cho bò dùng cho steak, shabu, và nướng, đáp ứng mọi phong cách bếp Nhật, Âu, và fusion. Thitbosi.com cung cấp thịt nhập cho nhà hàng với giá sỉ cạnh tranh, thịt cắt sẵn theo yêu cầu (lát mỏng, miếng steak, khối cube), đóng gói hút chân không. Đạt chuẩn JMGA (A5), AUS-MEAT, và giấy chứng nhận xuất xứ, thitbosi.com đảm bảo chất lượng cho thực đơn đẳng cấp.

Hãy chọn thitbosi.com để nâng tầm nhà hàng với gợi ý sử dụng thịt bò tối ưu!

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: thitbosi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM