Top Các Loại Thịt Bò Được Nhà Hàng Cao Cấp Ưa Chuộng Nhất Hiện Nay

Thịt bò cao cấp là yếu tố then chốt giúp nhà hàng 5 sao tại Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng tạo nên trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp. Các phần cắt phần thịt bò ngon như ribeye, striploin, tenderloin, flank, rib cap, và Wagyu short rib được ưa chuộng nhờ độ mềm, vị ngọt, và tính thẩm mỹ. Thitbosi.com giới thiệu danh sách 6 phần cắt “best seller” trong thịt bò nhà hàng 5 sao, ưu – nhược điểm của từng loại, gợi ý sử dụng theo phong cách món ăn, xu hướng lựa chọn thịt bò nhập khẩu năm 2025, và lời mời gọi nhập sỉ để nâng tầm thực đơn với phần thịt được ưa chuộng!

Danh Sách 6 Phần Cắt Thịt Bò “Best Seller”

1. Ribeye (Mỹ, Úc)

Ưu điểm:

• Vân mỡ dày (BMS 4–6), mọng nước (94%), béo ngậy, ngọt đậm.
• Mềm, tan chảy khi áp chảo medium-rare (50–55°C).
• Thẩm mỹ cao, hợp đĩa sứ trắng, thu hút khách chụp ảnh.

Nhược điểm:

• Chi phí cao hơn chuck eye roll 15–20%.
• Cần kiểm soát nhiệt để tránh khô mỡ.

Gợi ý sử dụng:

• Steak: Cắt 200–250g, áp chảo (200°C, 2–3 phút/mặt), phục vụ với sốt rượu vang đỏ, khoai nghiền truffle (50g/người).
• Nướng: Thái lát 3–5mm, nướng than hoa (180°C, 2 phút/mặt), kèm sốt BBQ.

2. Striploin (Chilled, Mỹ, Úc)

Ưu điểm:

• Mỡ BMS 3–5, thớ mịn, ít gân, mọng nước (95%).
• Ngọt thanh, béo nhẹ, hợp thịt bò nhà hàng 5 sao.
• Dễ cắt (150–200g), thấm gia vị nhanh (10 phút).

Nhược điểm:

• Ít béo hơn ribeye, hợp khách thích nhẹ hơn.
• Giá cao hơn chuck eye roll 10–15%.

Gợi ý sử dụng:

• Steak: Cắt 2cm, áp chảo (200°C, 2–3 phút/mặt), medium (60°C), phục vụ với sốt tiêu đen, măng tây.
• Nướng: Thái lát 3mm, ướp dầu ô liu, muối, nướng vỉ, kèm salad rocket.

3. Tenderloin (Mỹ, EU)

Ưu điểm:

• Mềm nhất, gần như không mỡ, thớ đều, đỏ đậm.
• Ngọt tự nhiên, hợp khách thích ít béo, lành mạnh.
• Đạt chuẩn fine-dining, thẩm mỹ cao.

Nhược điểm:

• Giá cao nhất, đắt hơn ribeye 20–30%.
• Ít béo, cần sốt đậm để tăng hương vị.

Gợi ý sử dụng:

• Beef Wellington: Cắt 150g, bọc pate gan ngỗng, nấm, nướng lò (200°C, 20 phút).
• Steak: Áp chảo (2 phút/mặt), phục vụ với sốt bơ tỏi, khoai chiên.

4. Flank (Mỹ, Úc)

Ưu điểm:

• Thớ dài, ít mỡ (BMS 1–2), dai nhẹ, giá thấp hơn ribeye 20%.
• Ngọt đậm, thấm gia vị tốt (15 phút).
• Hợp món Á, trình bày đẹp khi thái mỏng.

Nhược điểm:

• Dai hơn, cần thái mỏng, nấu nhanh để tránh khô.
• Ít thẩm mỹ cho món Âu so với ribeye.

Gợi ý sử dụng:

• Xào: Thái lát 2mm, xào (200°C, 2–3 phút) với hành tây, ớt chuông, nước tương.
• Nướng: Thái lát 3mm, ướp sốt teriyaki, nướng khè (2 phút/mặt).

5. Rib Cap (Mỹ, Úc)

Ưu điểm:

• Mỡ BMS 5–6, mềm, béo đậm, ngọt hơn ribeye.
• Thớ ngắn, mọng nước, hợp thịt bò nhập khẩu fine-dining.
• Thẩm mỹ cao, màu đỏ tươi, mỡ trắng ngà.

Nhược điểm:

• Khó tìm, sản lượng hạn chế, giá cao hơn striploin 10%.
• Cần cắt chính xác để giữ kết cấu.

Gợi ý sử dụng:

• Steak: Cắt 150g, áp chảo (1–2 phút/mặt), phục vụ với sốt bơ hương thảo.
• Nướng: Thái lát 3mm, nướng than, kèm sốt chimichurri.

6. Wagyu Short Rib (Nhật, Úc)

Ưu điểm:

• Vân mỡ BMS 6–9, tan chảy ở 25°C, béo ngậy, ngọt đậm.
• Thẩm mỹ đỉnh cao, hợp khách sành ăn, quốc tế.
• Linh hoạt, hợp cả món Á và Âu.

Nhược điểm:

• Giá cao nhất, đắt hơn ribeye 30–40%.
• Sản lượng hạn chế, cần đặt trước.

Gợi ý sử dụng:

• Sashimi bò: Thái lát 1mm, phục vụ lạnh với nước tương, wasabi.
• Nướng Yakiniku: Thái lát 2mm, nướng vỉ (1 phút/mặt), kèm muối biển.

Xu Hướng Lựa Chọn Nguyên Liệu Bò Cao Cấp 2025

• Chất lượng ưu tiên: Nhà hàng 5 sao ưu tiên thịt bò nhập khẩu từ Nhật (Wagyu), Mỹ (USDA Prime), Úc (AUS-MEAT), EU, đạt chuẩn HACCP, JAS.
• Tính bền vững: Chọn nhà cung cấp có chứng nhận chăn nuôi bền vững, giảm tác động môi trường, thu hút khách quốc tế.
• Thẩm mỹ món ăn: Màu đỏ tươi, vân mỡ trắng ngà, trình bày tối giản trên đĩa sứ, hợp xu hướng chụp ảnh mạng xã hội.
• Trải nghiệm đa dạng: Kết hợp món Âu (steak, Wellington) và Á (yakiniku, lẩu) để phục vụ khách trẻ (25–40 tuổi) và quốc tế.
• Tối ưu chi phí: Dùng ribeye, striploin thay Wagyu để giảm 20–30% chi phí, giữ trải nghiệm fine-dining, tăng lợi nhuận 10–15%.

Nhập Sỉ Thịt Bò Cao Cấp Tại Thitbosi.com

Thitbosi.com cung cấp thịt bò cao cấp cho thịt bò nhà hàng 5 sao:

• Chất lượng đảm bảo: Nhập từ Nhật, Mỹ, Úc, EU, đạt chuẩn USDA, JAS, AUS-MEAT, HACCP, có giấy C/O, kiểm dịch.
• Đa dạng sản phẩm: Ribeye, striploin, tenderloin, flank, rib cap, Wagyu short rib (miếng 150–250g, lát 1–3mm, thùng 10–15kg), cắt sẵn cho phần thịt được ưa chuộng.
• Hỗ trợ nhà hàng: Tư vấn sơ chế, chế biến, tối ưu thực đơn thịt bò nhập khẩu cho fine-dining, BBQ, yakiniku.

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: thitbosi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM