Thăn Lưng Nangoku – Mềm Mại, Ngậy Mỡ Chuẩn Vị Wagyu Đảo Kagoshima

Thăn lưng Nangoku Wagyu, dòng bò Wagyu cao cấp từ đảo Kyushu, Nhật Bản, là biểu tượng của thịt nướng cao cấp, được yêu thích tại các nhà hàng fine-dining ở Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng. Với vân mỡ cẩm thạch phân bố đều, kết cấu mềm mại, và hương vị ngậy đặc trưng, thăn lưng (striploin) Nangoku mang lại trải nghiệm ẩm thực đỉnh cao. Thitbosi.com giới thiệu đặc điểm của thăn lưng Nangoku Wagyu, gợi ý chế biến (steak kiểu Nhật, nướng muối hồng, áp chảo), lý do thăn lưng được ưa chuộng hơn thăn nội, và khẳng định vị thế của bò Kagoshima trong dòng bò Nhật mềm ngon!

Giới Thiệu Thăn Lưng Nangoku – Dòng Wagyu Của Đảo Kyushu

• Nguồn gốc:Thăn lưng Nangoku Wagyu (striploin) đến từ bò Wagyu nuôi tại Kagoshima, đảo Kyushu, nơi nổi tiếng với khí hậu ôn hòa và kỹ thuật chăn nuôi tinh tế, tạo nên bò Nhật mềm ngon.
• Vị trí:Nằm dọc lưng bò, gần xương sườn, thuộc vùng ít vận động, mang lại độ mềm và vị béo cân bằng.

Cấu trúc:

• Nạc (70–80%): Thớ mịn, mềm mại, hợp steak hoặc nướng nhanh.
• Mỡ (BMS 6–10): Vân mỡ cẩm thạch mịn, trắng sữa, tan chảy ở 40–50°C, tạo vị ngậy đặc trưng.
• Hương vị: Ngọt thanh, thơm béo như kem, đặc trưng của bò Wagyu Kagoshima vỗ béo bằng ngũ cốc.
• Chứng nhận: Đạt chuẩn A4–A5 (Japan Meat Grading Association), có giấy C/O, kiểm dịch, đảm bảo an toàn thực phẩm.

Mỡ Phân Bố Đều, Kết Cấu Mềm Mại, Thơm Ngậy

Vân mỡ cẩm thạch (BMS 6–10):

• Mỡ phân bố đều, mịn như sữa, tan chảy khi nấu, tạo cảm giác thịt nướng cao cấp mềm mượt.
• Nhiều mỡ hơn thăn nội (BMS 8–12), hợp thực khách thích vị béo đậm đà.

Kết cấu mềm mại:

• Thớ thịt mịn, độ mọng nước 92–95%, không dai, hợp steak medium-rare hoặc nướng muối hồng.

Thơm ngậy:

• Hương vị béo ngậy, thơm ngũ cốc, nổi bật khi áp chảo hoặc nướng than, tăng trải nghiệm vị giác.
• Thẩm mỹ: Màu đỏ nhạt, vân mỡ trắng sữa, hợp trình bày trên đĩa sứ hoặc đá nướng, tăng 20–25% lượt tương tác mạng xã hội.

Gợi Ý Món: Steak Kiểu Nhật, Nướng Muối Hồng, Áp Chảo

Steak kiểu Nhật:

• Cắt miếng 2–2,5cm (150–200g), ướp muối biển, tiêu đen (5–10 phút). Áp chảo (200°C, 2–3 phút/mặt) cho medium-rare, phục vụ với sốt ponzu và wasabi, hợp nhà hàng Nhật (50–100 khách/ngày).

Nướng muối hồng:

• Cắt lát 1–1,5cm, rắc muối hồng Himalaya, nướng trên đá nóng (220°C, 1–2 phút/mặt). Phục vụ với salad Nhật, hợp fine-dining hoặc tiệc cao cấp (20–50 người).

Áp chảo:

• Cắt miếng 2cm, áp chảo (200°C, 2–3 phút/mặt) với bơ và tỏi, rưới sốt teriyaki. Phù hợp nhà hàng fusion, thu hút khách sành ăn (25–50 tuổi).

Mẹo:

• Dùng chảo gang hoặc đá nóng để giữ nhiệt, tạo lớp cháy cạnh mỏng.
• Để thịt nghỉ 5 phút sau nấu để giữ độ mọng nước.

Vì Sao Thăn Lưng Được Yêu Thích Hơn Thăn Nội Với Nhiều Người

Vị béo đậm đà:

• Thăn lưng Nangoku có mỡ BMS 6–10, nhiều hơn thăn nội (BMS 8–12), mang lại vị ngậy mạnh, hợp thực khách yêu thích vị béo (30–50 tuổi).

Cân bằng nạc–mỡ:

• Tỷ lệ nạc 70–80% (so với 90–95% ở thăn nội) tạo cảm giác no đủ, hợp steak hoặc nướng dài hơn.

Đa dạng chế biến:

• Thăn lưng hợp cả steak, nướng đá, áp chảo, linh hoạt hơn thăn nội (chủ yếu dùng cho steak cao cấp).

Thẩm mỹ món ăn:

• Vân mỡ cẩm thạch dày hơn thăn nội, tạo sức hút khi trình bày, đặc biệt trên đá nướng.
• Phản hồi: Đầu bếp nhà hàng Nhật (TP.HCM, 80 khách/ngày) đánh giá thăn lưng Nangoku hợp thực đơn đa dạng, tăng 90% tỷ lệ khách hài lòng so với thăn nội.

Mẹo Rã Đông và Cắt Lát Đúng Cách

Rã đông chậm:

• Đặt thăn lưng trong túi hút chân không vào ngăn mát (0–4°C) 6–8 giờ (500g) hoặc 12–16 giờ (1–2kg).
• Giữ 95% độ mọng nước, bảo vệ vân mỡ và vị ngọt tự nhiên.
• Tránh rã đông bằng nước nóng hoặc lò vi sóng (mất 10–15% độ ẩm).

Cắt lát:

• Steak: Cắt miếng 2–2,5cm (150–200g), cắt ngang thớ (90 độ) để giữ độ mềm.
• Nướng đá: Cắt lát 1–1,5cm, giữ vân mỡ để tăng thẩm mỹ.
• Mẹo: Dùng dao sắc, cắt khi thịt còn lạnh (0–4°C) để miếng cắt đều, mịn.

Bảo quản:

• Đông lạnh (-18°C): Lưu trữ 12–18 tháng, hợp nhập sỉ (5–10kg/thùng).
• Mát (0–4°C): Lưu trữ 7–14 ngày, dùng ngay trong 24–48 giờ sau rã đông.

Nhập Sỉ Thăn Lưng Nangoku Wagyu Tại Thitbosi.com

Thitbosi.com là nhà cung cấp thăn lưng Nangoku Wagyu uy tín, mang bò Kagoshima đến nhà hàng Nhật, Âu, và fine-dining toàn quốc:

• Chất lượng đảm bảo: Nhập từ Kagoshima, Nhật Bản, đạt chuẩn A4–A5 (JMGA), có giấy C/O, kiểm dịch.
• Đa dạng sản phẩm: Miếng steak (150–200g), lát nướng (1–1,5cm), thùng sỉ 5–10kg, hợp striploin Wagyu và thịt nướng cao cấp.
• Hỗ trợ F&B: Tư vấn rã đông, cắt lát, chế biến cho steak kiểu Nhật, nướng muối hồng, áp chảo.

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: thitbosi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM