Tăng Hấp Dẫn Thực Đơn: 5 Công Thức Thượng Hạng Từ Đầu Thăn Ngoại Bò Sỉ

Đầu thăn ngoại bò, hay sirloin/striploin, là nguyên liệu lý tưởng để tạo nên thực đơn nhà hàng sang trọng nhờ độ mềm, hương vị đậm đà, và tính linh hoạt trong chế biến. Nhập khẩu từ các trang trại chăn nuôi tiêu chuẩn (Úc, New Zealand, Mỹ), thịt bò sỉ này giúp nhà hàng và quán ăn nâng tầm ẩm thực thượng hạng. Thitbosi.com, nhà cung cấp uy tín, giới thiệu 5 công thức món ăn cao cấp từ đầu thăn ngoại bò, hướng dẫn chi tiết chế biến, cách trình bày, tính linh hoạt trong phong cách ẩm thực, lợi ích lợi nhuận nhà hàng, và mẹo nấu ăn để đảm bảo chất lượng thịt tối ưu!

5 Công Thức Thượng Hạng Từ Đầu Thăn Ngoại Bò

1. Steak Đầu Thăn Ngoại Áp Chảo (2 người, 400g)

• Nguyên liệu: 400g đầu thăn ngoại bò (cắt lát 2 cm), 15g bơ, 5g muối hạt, 5g tiêu, 10g lá hương thảo, 20g măng tây.
• Cách làm:
• Rã đông chậm (0–4°C, 8–12 giờ). Thấm khô, ướp muối, tiêu (15 phút).
• Đun chảo gang nóng (200°C), thêm bơ, áp chảo thịt (3–4 phút/mặt cho medium-rare).
• Phi hương thảo với bơ, rưới lên thịt. Nghỉ thịt 5 phút. Dùng với măng tây hấp.
• Mẹo nấu ăn: Sử dụng chảo gang giữ nhiệt, nghỉ thịt để giữ độ mọng nước.

2. Đầu Thăn Ngoại Nướng Sốt Tiêu Đen (4 người, 800g)

• Nguyên liệu: 800g đầu thăn ngoại bò (cắt lát 1 cm), 20ml dầu ô liu, 10g muối, 10g tiêu, 30ml sốt tiêu đen, 50g khoai tây nghiền.
• Cách làm:
• Ướp thịt với dầu ô liu, muối, tiêu (1 giờ).
• Nướng trên vỉ BBQ (200°C, 2–3 phút/mặt). Rưới sốt tiêu đen, nghỉ thịt 5 phút. Dùng với khoai tây nghiền.
• Mẹo nấu ăn: Phết sốt tiêu đen trong 1 phút cuối nướng để tạo hương vị đậm đà.

3. Bò Xào Nấm Hương (2 người, 300g)

• Nguyên liệu: 300g đầu thăn ngoại bò (cắt mỏng 0.5 cm), 50g nấm hương, 20ml dầu hào, 10ml nước tương, 5g tỏi băm, 20g hành tây.
• Cách làm:
• Ướp thịt với dầu hào, nước tương (15 phút).
• Xào tỏi, hành tây, nấm hương (180°C, 2 phút). Thêm thịt, xào nhanh (1 phút).
• Dùng với cơm trắng hoặc salad rau mầm.
• Mẹo nấu ăn: Xào lửa lớn, cắt ngang thớ để giữ độ mềm.

4. Đầu Thăn Ngoại Sốt Rượu Vang Đỏ (2 người, 400g)

• Nguyên liệu: 400g đầu thăn ngoại bò (cắt lát 2 cm), 50ml rượu vang đỏ, 15g bơ, 5g muối, 5g tiêu, 20g cà rốt baby.
• Cách làm:
• Ướp thịt với muối, tiêu (15 phút). Áp chảo (200°C, 3 phút/mặt).
• Đun rượu vang đỏ, bơ, giảm lửa để tạo sốt. Rưới sốt lên thịt. Dùng với cà rốt baby hấp.
• Mẹo nấu ăn: Giảm sốt vang đỏ ở lửa nhỏ để giữ vị ngọt thanh.

5. Bò Cuốn Lá Lốt (4 người, 600g)

• Nguyên liệu: 600g đầu thăn ngoại bò (cắt mỏng 0.3 cm), 20 lá lốt, 10g tỏi băm, 10ml nước mắm, 5g tiêu, 50g hành tây.
• Cách làm:
• Ướp thịt với tỏi, nước mắm, tiêu (20 phút). Cuốn thịt trong lá lốt.
• Nướng than hoa hoặc áp chảo (180°C, 2 phút/mặt). Dùng với nước mắm ớt.
• Mẹo nấu ăn: Cuốn chặt, nướng nhanh để giữ độ ẩm và hương lá lốt.

Cách Trình Bày Món Ăn Để Nâng Cao Giá Trị Thực Đơn

• Steak áp chảo: Đặt trên đĩa trắng, rưới sốt bơ tỏi, trang trí lá hương thảo, kèm măng tây và khoai tây nghiền để tạo vẻ sang trọng.
• Nướng sốt tiêu đen: Cắt lát mỏng, xếp quạt trên đĩa gỗ, rưới sốt tiêu, thêm khoai tây nghiền hình tròn, tăng tính thẩm mỹ.
• Bò xào nấm hương: Trình bày trên đĩa sâu lòng, rắc hành lá, kèm cơm trắng trong bát sứ, hợp phong cách Á.
• Sốt rượu vang đỏ: Đặt steak trên đĩa đen, rưới sốt vang đỏ, trang trí cà rốt baby và rau rocket, phù hợp fine-dining.
• Bò cuốn lá lốt: Xếp cuốn trên đĩa dài, kèm chén nước mắm ớt và rau sống, tạo cảm giác gần gũi nhưng tinh tế.

Tính Linh Hoạt Của Đầu Thăn Ngoại Bò Trong Các Phong Cách Ẩm Thực

• Ẩm thực Âu: Steak áp chảo, sốt rượu vang đỏ, hợp steakhouse, nhà hàng fine-dining.
• Ẩm thực Á: Bò xào nấm, bò cuốn lá lốt, phù hợp quán ăn Việt, nhà hàng Nhật/Hàn (yakiniku).
• Ẩm thực fusion: Kết hợp bò nướng sốt tiêu với khoai lang nướng hoặc salad truffle, thu hút thực khách trẻ (18–35 tuổi) tại Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng.

Lợi Ích Kinh Doanh Khi Sử Dụng Đầu Thăn Ngoại Bò Sỉ

• Tăng giá trị món ăn: Combo món từ đầu thăn ngoại (steak, xào, nướng) tăng giá trị đơn hàng 15–20%, đặc biệt khi kết hợp đồ uống (rượu vang, bia).
• Tối ưu lợi nhuận: Đầu thăn ngoại có tỷ lệ thịt/mỡ cân đối (70/30), ít hao hụt (<2%), chi phí thấp hơn thăn nội, phù hợp thịt bò sỉ.
• Thu hút thực khách: Món ăn từ đầu thăn ngoại đáp ứng khách hàng yêu thích ẩm thực thượng hạng, tăng lượt quay lại 10–15%.
• Quảng bá thương hiệu: Món ăn đẹp mắt, hợp chụp ảnh mạng xã hội, tăng tương tác trên Instagram, TikTok.

Mẹo Chọn Lô Đầu Thăn Ngoại Bò Chất Lượng

• Màu sắc: Đỏ tươi, mỡ trắng ngà, không xỉn.
• Kết cấu: Đàn hồi, không nhũn. Vân mỡ nhẹ (3–5g/100g).
• Nguồn gốc: Chọn bò từ Úc, New Zealand, Mỹ (Kilcoy, Silver Fern Farms, Cargill), đạt chuẩn AUS-MEAT, BRC, USDA, có giấy C/O, kiểm dịch.
• Sơ chế: Ngâm nước muối loãng (10g muối/1 lít nước, 10 phút), thấm khô. Bảo quản tươi (0–4°C, 3–5 ngày) hoặc đông lạnh (-18°C, 6–12 tháng).

Mua Đầu Thăn Ngoại Bò Sỉ Tại Thitbosi.com

Thitbosi.com là nhà cung cấp thịt bò sỉ uy tín, mang đến đầu thăn ngoại bò chất lượng cho thực đơn nhà hàng:

• Chất lượng đảm bảo: Nhập khẩu từ Úc, New Zealand, Mỹ, đạt chuẩn AUS-MEAT, BRC, USDA, giấy C/O, kiểm dịch.
• Đa dạng sản phẩm: Đầu thăn ngoại nguyên khối (3–5kg), cắt lát (0.5–2 cm), thùng 10–20kg.
• Hỗ trợ nhà hàng: Tư vấn công thức món ăn, mẹo nấu ăn, tối ưu thực đơn nhà hàng, cắt thái theo yêu cầu.

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: thitbosi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM