Striploin – Thăn Lưng Bò Ngọt, Mềm, Chuẩn Steak Vua Nhà Hàng

Striploin, hay thăn lưng bò, được mệnh danh là “King of Steak” trong ẩm thực Âu nhờ kết cấu mềm vừa, hương vị ngọt tự nhiên, và lớp mỡ ngoài cân bằng hoàn hảo giữa lean và fat. Nhập khẩu từ các nguồn uy tín như Mỹ, Canada, hoặc Úc, thịt bò nhập khẩu này là lựa chọn hàng đầu cho steak striploin, nướng áp chảo, kết hợp sốt rượu vang hoặc tiêu đen, mang đến trải nghiệm ẩm thực thượng hạng. Thitbosi.com, nhà cung cấp uy tín, sẽ giới thiệu đặc điểm của striploin, ứng dụng trong ẩm thực, giải pháp kinh tế (giá tốt hơn tenderloin, phù hợp steakhouse), cách bảo quản, so sánh với ribeye/tenderloin, và mời gọi nhà hàng nhập sỉ để nâng tầm thực đơn với thăn lưng mềm ngọt!

Striploin: Kết Cấu, Chất Lượng, Hương Vị

Striploin là phần thịt lấy từ vùng thăn lưng (loin) của bò, gần xương sống, nổi bật với kết cấu mềm vừa và lớp mỡ ngoài đặc trưng:

• Kết cấu mềm vừa: Tỷ lệ mỡ 8–12g/100g, vân mỡ nhẹ bên trong, lớp mỡ ngoài dày 0.5–1 cm (BMS 4–6), tạo độ mọng nước và thăn lưng mềm ngọt.
• Hương vị ngọt tự nhiên: Vị ngọt đậm, thơm đặc trưng nhờ quy trình chăn nuôi ngũ cốc (120–180 ngày), cân bằng giữa thịt nạc và mỡ béo.
• Cân bằng lean & fat: Ít mỡ hơn ribeye nhưng béo hơn tenderloin, phù hợp cho steak medium-rare hoặc medium (3–4 phút/mặt, 200°C).

Dinh dưỡng cao:

• Protein: 20–22g/100g, hỗ trợ cơ bắp, hợp thực khách yêu thích món ăn bổ dưỡng.
• Sắt: 2–2.5 mg/100g, cải thiện tuần hoàn máu.
• Kẽm: 3–4 mg/100g, tăng cường miễn dịch.
• Calo: 180–220 kcal/100g, phù hợp thực đơn cao cấp.
• Thẩm mỹ: Thịt đỏ tươi, lớp mỡ ngoài trắng ngà, tạo món steak bắt mắt, hợp chụp ảnh mạng xã hội.

So Sánh Striploin Với Ribeye Và Tenderloin

Striploin:

• Kết cấu: Mềm vừa, lớp mỡ ngoài (8–12g/100g), ít vân mỡ bên trong.
• Hương vị: Ngọt tự nhiên, cân bằng lean và fat, hợp steak áp chảo hoặc nướng.
• Ứng dụng: Lý tưởng cho steak striploin, món Âu, giá hợp lý hơn tenderloin.
• Ưu điểm: Giá tốt hơn tenderloin, dễ chế biến, phù hợp steakhouse.
• Nhược điểm: Ít mềm hơn tenderloin, ít béo hơn ribeye.

Ribeye:

• Kết cấu: Nhiều vân mỡ xen kẽ (12–18g/100g), béo ngậy, tan chảy.
• Hương vị: Đậm đà, béo hơn striploin, hợp BBQ và steak béo.
• Ứng dụng: Phù hợp BBQ, nướng than hoa, hoặc sous-vide.
• Ưu điểm: Hương vị béo đậm, hợp thực khách yêu thích độ béo.
• Nhược điểm: Nhiều mỡ hơn, khó kiểm soát độ chín nếu không cắt đều.

Tenderloin:

• Kết cấu: Mềm nhất, ít mỡ (3–5g/100g), gần như thuần nạc.
• Hương vị: Nhẹ nhàng, ít béo, hợp món Âu tinh tế (filet mignon).
• Ứng dụng: Lý tưởng cho steak high-end, sous-vide, hoặc áp chảo.
• Ưu điểm: Mềm mịn, sang trọng, hợp fine-dining.
• Nhược điểm: Giá cao hơn, ít vị béo tự nhiên.
• Kết luận: Chọn striploin cho steakhouse muốn cân bằng chi phí và chất lượng, ribeye cho món BBQ béo ngậy, tenderloin cho fine-dining cao cấp.

Ứng Dụng Của Striploin Trong Ẩm Thực

Striploin là nguyên liệu lý tưởng cho các món steak và nướng nhờ kết cấu mềm và hương vị cân bằng:

• Steak striploin: Áp chảo hoặc nướng medium-rare (3–4 phút/mặt, 200°C), hợp nhà hàng Âu hoặc steakhouse.
• Nướng áp chảo: Kết hợp sốt rượu vang hoặc tiêu đen, tạo món sang trọng, hợp fine-dining.
• BBQ cao cấp: Cắt miếng dày (2 cm), nướng than hoa, hợp quán BBQ phong cách Mỹ.

Công Thức Chế Biến Striploin

1. Steak Striploin Sốt Rượu Vang Đỏ (2 người, 400g)

• Nguyên liệu: 400g striploin (cắt miếng 2 cm), 15g bơ, 5g muối hạt, 5g tiêu, 50ml rượu vang đỏ, 10g tỏi băm, 10g lá hương thảo, 20g măng tây.

Cách làm:

• Rã đông chậm (0–4°C, 8–12 giờ). Thấm khô, ướp muối, tiêu (15 phút).
• Đun chảo gang nóng (200°C), thêm bơ, áp chảo thịt (3–4 phút/mặt cho medium-rare).
• Phi tỏi, hương thảo, thêm rượu vang làm sốt. Nghỉ thịt 5 phút. Dùng với măng tây hấp.
• Mẹo tối ưu: Dùng chảo gang giữ nhiệt, nghỉ thịt để giữ độ mọng nước.

2. Striploin Áp Chảo Sốt Tiêu Đen (2 người, 400g)

• Nguyên liệu: 400g striploin (cắt miếng 2 cm), 20ml sốt tiêu đen, 15ml dầu ô liu, 5g muối, 5g tiêu, 20g cà rốt baby, 20g khoai tây nghiền.

Cách làm:

• Ướp thịt với dầu ô liu, muối, tiêu (15 phút).
• Áp chảo (200°C, 3 phút/mặt). Rưới sốt tiêu đen, dùng với cà rốt baby và khoai tây nghiền.
• Mẹo tối ưu: Áp chảo nhanh để giữ lớp mỡ ngoài giòn.

3. Striploin Nướng BBQ Sốt BBQ Mỹ (4 người, 800g)

• Nguyên liệu: 800g striploin (cắt miếng 2 cm), 30ml sốt BBQ Mỹ, 20ml mật ong, 10g tỏi băm, 10g mù tạt, 50g rau củ nướng (bí ngòi, ớt chuông).

Cách làm:

• Ướp thịt với sốt BBQ, mật ong, tỏi, mù tạt (2 giờ).
• Nướng trên than hoa (200°C, 3–4 phút/mặt). Dùng với rau củ nướng.
• Mẹo tối ưu: Phết sốt BBQ trong 30 giây cuối nướng để tạo lớp caramel hóa.

Giải Pháp Kinh Tế: Giá Tốt, Phù Hợp Steakhouse

• Chất lượng cao, giá hợp lý: Striploin có chi phí thấp hơn tenderloin nhưng chất lượng gần tương đương, lý tưởng cho steakhouse và nhà hàng Âu.
• Portion chuẩn: Dễ cắt thành miếng steak (200–300g), kiểm soát khẩu phần, giảm hao hụt (<2%).
• Tăng giá trị đơn hàng: Combo steak (kèm salad, rượu vang, khoai tây) tăng giá trị đơn hàng 15–20%.
• Thu hút thực khách: Hợp khách trẻ (18–35 tuổi) và khách quốc tế tại Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng, yêu thích thăn lưng mềm ngọt.
• Tăng uy tín thương hiệu: Món steak striploin giúp nhà hàng khẳng định chất lượng, cạnh tranh trong phân khúc fine-dining và steakhouse.

Bảo Quản & Tư Vấn Chọn Lựa Striploin

• Bảo quản mát: Lưu trữ ở 0–4°C, dùng trong 3–5 ngày để giữ độ mọng nước.
• Bảo quản đông: Lưu trữ ở -18°C, giữ 6–12 tháng. Hút chân không để ngăn oxy hóa, giữ vị ngọt.
• Rã đông từ từ: Chuyển từ -18°C sang 0–4°C (8–12 giờ), tránh rã đông bằng lò vi sóng để không làm mất nước và mỡ.
• Mẹo sơ chế: Ngâm nước muối loãng (10g muối/1 lít nước, 10 phút), thấm khô trước khi ướp để khử mùi và tăng độ mềm.

Tư vấn chọn lựa:

• Kiểu cắt: Chọn miếng steak (2–3 cm), lớp mỡ ngoài đều (0.5–1 cm).
• Màu sắc: Thịt đỏ tươi, mỡ trắng ngà, không xỉn hoặc có đốm nâu.
• Kết cấu: Đàn hồi, không nhũn. Vân mỡ nhẹ, lớp mỡ ngoài rõ.
• Nguồn gốc: Chọn thịt bò nhập khẩu từ Mỹ (Cargill, Tyson Foods), Canada (JBS Canada), hoặc Úc (Hokubee), đạt chuẩn USDA/CFIA/AUS-MEAT, có giấy C/O, kiểm dịch.

Mua Striploin Tại Thitbosi.com

Thitbosi.com là nhà cung cấp striploin sỉ uy tín, mang đến thăn lưng bò cho steak striploin và món Âu cao cấp:

• Chất lượng đảm bảo: Nhập khẩu từ Mỹ, Canada, Úc (Cargill, JBS, Hokubee), đạt chuẩn USDA/CFIA/AUS-MEAT, có giấy C/O, kiểm dịch.
• Đa dạng sản phẩm: Striploin nguyên khối (3–4kg), cắt miếng steak (200–300g), thùng 10–20kg.
• Hỗ trợ nhà hàng: Tư vấn chế biến (steak striploin, nướng áp chảo), tối ưu thực đơn, cắt thái theo yêu cầu.

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: thitbosi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM