Neck Chuck Roll - Thịt Đậm, Mỡ Xen Kẽ, Nướng Thơm Ngậy

Neck chuck roll, hay còn gọi là thịt cổ bò, là phần cắt đặc biệt từ cổ vai bò, nổi bật với hương vị đậm đà, mỡ xen kẽ đều, và kết cấu thơm ngậy khi nướng, trở thành lựa chọn lý tưởng cho các món thịt bò nướng tại nhà hàng BBQ, quán ăn Hàn Quốc, Nhật Bản, hoặc buffet. Nhập khẩu từ Mỹ (USDA Choice) hoặc Úc (AUS-MEAT MB2–4), phần vai cổ bò mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo với vị bò đặc trưng và độ “juicy” tuyệt vời. Thitbosi.com, nhà cung cấp thịt bò nhiều vân mỡ sỉ uy tín, sẽ giới thiệu vị trí, cấu tạo, kết cấu, chất lượng, hương vị, ứng dụng ẩm thực, mẹo chế biến, và gợi ý món ăn từ neck chuck roll để nâng tầm thực đơn nhà hàng và thu hút thực khách!

Giới Thiệu Chung: Neck Chuck Roll – Phần Thịt Đặc Biệt

Neck chuck roll là phần thịt cao cấp từ cổ vai bò, được yêu thích nhờ hương vị đậm đà, mỡ xen kẽ tạo độ béo ngậy, và tính linh hoạt trong chế biến. Phù hợp cho các món BBQ, xào lửa lớn, kho sốt đậm, hoặc thái lát mỏng để cuộn rau và nhúng lẩu, neck chuck roll là lựa chọn hoàn hảo cho nhà hàng muốn mang đến món thịt bò nướng thơm ngon, hấp dẫn. Với chất lượng nhập khẩu từ Mỹ hoặc Úc, phần thịt này đảm bảo tiêu chuẩn xuất khẩu, an toàn, và đồng nhất, giúp nhà hàng tối ưu chi phí và tăng doanh thu.

Vị Trí & Cấu Tạo

Vị trí:

• Neck chuck roll được lấy từ phần cổ vai bò (chuck roll), vùng cơ vận động nhiều, gần cổ và xương vai (ribs 1–5).
• Nhập khẩu từ Mỹ (USDA Choice) hoặc Úc (AUS-MEAT MB2–4) với giấy C/O và kiểm dịch đầy đủ.

Cấu tạo:

• Mỡ xen thớ: Mỡ xen kẽ đều (10–15g mỡ/100g), tạo vân cẩm thạch đẹp mắt.
• Thớ dài: Thớ thịt dài, dày 3–5 cm, miếng 1–2kg, hợp cắt lát hoặc khối.
• Thẩm mỹ: Màu đỏ sẫm, mỡ trắng ngà, hợp trình bày món nướng, lẩu.

Kết Cấu: Mỡ Xen Thớ, Mềm Thơm Khi Nướng

Kết cấu:

• Mỡ xen kẽ tan chảy ở 200–250°C, thấm vào thịt, tạo độ ngậy và mọng nước (mất nước <5%).
• Thớ thịt hơi dai nhưng mềm khi nướng đúng độ chín (medium-rare, 56–60°C) hoặc nấu chậm.
• Khi nướng, lớp vỏ giòn, bên trong mềm thơm, hợp khẩu vị BBQ.

Đặc điểm:

• Không mềm như ribeye nhưng độ “juicy” cao nhờ mỡ tan thấm đều.
• Thích hợp nướng nhanh, xào lửa lớn, hoặc kho để giữ vị ngọt.

Chất Lượng

• Nguồn gốc: Bò Mỹ (USDA Choice) hoặc Úc (AUS-MEAT MB2–4), nuôi thả cỏ hoặc vỗ béo ngũ cốc.
• An toàn: Đạt chuẩn VSATTP, giấy C/O, kiểm dịch, lô thịt đồng nhất.
• Đóng gói: Hút chân không (0.5–1kg/gói) hoặc thùng xốp (15–25kg), bảo quản -18°C (6–12 tháng) hoặc 0–4°C (5–7 ngày).
• Ứng dụng: Hợp nhà hàng BBQ, quán nướng Á, hoặc buffet đa phong cách.

Hương Vị: Vị Bò Đặc Trưng, Ngậy Béo Không Ngấy

Hương vị:

• Umami đậm, vị ngọt tự nhiên từ thịt gần xương, béo ngậy từ mỡ tan chảy.
• Thơm khói khi nướng than, dễ thấm sốt đậm (teriyaki, gochujang).

Đặc điểm:

• Không ngấy nhờ cân bằng nạc-mỡ, hợp khẩu vị Á và Âu.
• Vị bò đậm, thơm ngũ cốc, tăng sức hút khi nướng hoặc xào.

Ứng Dụng Ẩm Thực

BBQ:

• Cắt lát 1–2 mm hoặc khối 2–3 cm, nướng than hoa (200–250°C) 2–3 phút/mặt, hợp yakiniku hoặc BBQ Hàn.
• Món gợi ý: Neck chuck roll nướng sốt teriyaki, chấm ssamjang.

Xào lửa lớn:

• Cắt lát mỏng 1–2 mm, xào với tỏi, hành tây, ớt chuông (250°C, 1–2 phút).
• Món gợi ý: Bò xào Bulgogi, ăn kèm cơm trắng.

Kho sốt đậm:

• Cắt khối 3–4 cm, kho với nước dừa, rượu vang (90–100°C, 2–3 giờ).
• Món gợi ý: Bò kho nước dừa, ăn với bánh mì.

Cuộn rau/nhúng lẩu:

• Cắt lát mỏng 1 mm, nhúng lẩu dashi (10–15 giây) hoặc cuốn rau diếp, kimchi.
• Món gợi ý: Lẩu shabu shabu, chấm sốt ponzu.

Mẹo Chế Biến

Sơ chế:

• Rã đông: Chuyển từ -18°C sang 0–4°C trong 8–12 giờ (1kg cần 6–8 giờ). Thấm khô, loại màng bạc, giữ mỡ viền.
• Cắt: Lát mỏng 1–2 mm (lẩu, nướng bàn) hoặc khối 2–3 cm (BBQ, kho). Cắt ngược thớ sau nướng để mềm.

Ướp gia vị (1kg thịt):

• BBQ/nướng: 50ml nước tương, 20g đường nâu, 20ml dầu mè, 15g tỏi băm, 10g gừng, ướp 4–6 giờ.
• Xào: 10g muối, 5g tiêu, 10ml dầu ô liu, ướp 15 phút.
• Kho: 50ml nước dừa, 15g gừng, 10ml nước mắm, ướp 2–4 giờ.

Nướng:

• Làm nóng vỉ than (200–250°C), phun dầu mè, nướng 20–30 giây/lát mỏng hoặc 2–3 phút/khối (medium-rare, 56–60°C).
• Nghỉ thịt 5 phút (bọc giấy bạc) để giữ nước.

Mẹo:

• Dùng nhiệt kế lõi kiểm tra độ chín, tránh nướng quá để giữ độ juicy.
• Thêm 5g bơ, tỏi phi phút cuối khi nướng/xào để tăng hương thơm.

Gợi Ý Món Ăn

Neck chuck roll nướng sốt teriyaki:

• Cắt lát 1–2 mm, ướp sốt teriyaki, nướng bàn (200°C) 20–30 giây/mặt, cuốn rau diếp.
• Hợp quán nướng Hàn, Nhật, tăng doanh thu 20% với combo bia.

Bò xào Bulgogi:

• Cắt lát mỏng, ướp sốt Bulgogi (50ml nước tương, 20g đường, 10g mè rang), xào lửa lớn 1–2 phút.
• Hợp nhà hàng Hàn, ăn với cơm trắng.

Bò kho nước dừa:

• Cắt khối 3–4 cm, kho với nước dừa, sả, gừng (90°C, 2–3 giờ), chấm muối tiêu chanh.
• Hợp quán Việt, upsell với bánh mì.

Kết Hợp Nguyên Liệu

• Rau củ: Nấm kim châm, ớt chuông, hành tây, cải thảo, tạo độ tương phản màu sắc.

Sốt chấm:

• Sốt ssamjang: 20g tương đậu Hàn, 10g gochujang, 5g dầu mè.
• Sốt ponzu: 20ml ponzu, 5g mè rang, 5g ớt bột.
• Món kèm: Cơm chiên tỏi, kimchi, salad dầu giấm để tạo combo BBQ, lẩu.
• Trình bày: Xếp lát thịt trên khay gỗ, rưới sốt zích zắc, rắc mè rang, hợp chụp ảnh mạng xã hội.

Mua Neck Chuck Roll Tại Thitbosi.com

Thitbosi.com là nhà cung cấp thịt cổ bò sỉ uy tín, mang đến neck chuck roll chất lượng vượt trội:

• Chất lượng đảm bảo: Nhập khẩu chính ngạch, chuẩn USDA Choice hoặc AUS-MEAT MB2–4, giấy C/O, kiểm dịch.
• Cắt sẵn linh hoạt: Lát 1–2 mm (lẩu, nướng), khối 2–3 cm (BBQ, kho), đóng gói 0.5–1kg hoặc thùng 15–25kg.
• Hỗ trợ chuyên nghiệp: Tư vấn thịt bò nướng, tối ưu thực đơn nhà hàng.

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: thitbosi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM