Đỉnh Cao Của Sự Mềm – Thăn Nội Bò Kobe Dành Cho Trải Nghiệm Ẩm Thực Tối Thượng

Thăn nội bò Kobe, hay Kobe tenderloin, là phần thịt cao cấp nhất từ giống bò Wagyu Nhật Bản, nổi tiếng với độ mềm "tan chảy" và hương vị umami thượng hạng. Được xếp hạng A5 theo chuẩn JMGA, thăn nội bò Kobe mang đến trải nghiệm ẩm thực cao cấp cho nhà hàng fine dining Nhật Bản và Âu, đặc biệt khi chế biến steak tái (rare, medium-rare). Với vân mỡ trắng mịn đặc trưng và giá trị dinh dưỡng vượt trội (Omega-3, CLA), đây chính là thịt bò mềm nhất cho thực khách sành ăn. Thitbosi.com, nhà cung cấp bò Nhật thượng hạng, sẽ giới thiệu đặc điểm của thăn nội Kobe, lý do nó lý tưởng cho fine dining, và cách chế biến để tận hưởng trọn vẹn!

Giới Thiệu Thăn Nội Bò Kobe

Nguồn gốc:

• Lấy từ phần thăn nội (tenderloin) của bò Kobe, thuộc giống Tajima, nuôi tại tỉnh Hyogo, Nhật Bản.
• Bò được chăm sóc đặc biệt (cho nghe nhạc, massage), nuôi bằng ngũ cốc, không hormone.
• Đạt chuẩn A5 JMGA, điểm BMS (Beef Marbling Score) 8–12, đảm bảo chất lượng đỉnh cao.

Đặc điểm:

• Độ mềm: Mềm nhất trong các phần thịt, gần như không cần nhai, tan chảy như bơ.
• Vân mỡ: Mỡ trắng mịn xen kẽ đều đặn (10–15g mỡ/100g), tạo texture mượt mà.
• Màu sắc: Đỏ nhạt, mỡ trắng ngà, thẩm mỹ sang trọng, hợp trình bày fine dining.
• Hương vị: Umami đậm, ngọt thanh, béo nhẹ, thơm đặc trưng Wagyu.
• Chất lượng đồng nhất: Mỗi lô thăn nội Kobe được kiểm định nghiêm ngặt, kèm giấy C/O, phù hợp nhà hàng 5 sao.

Vân Mỡ Trắng Mịn – Đậm Chất Wagyu Nhật Bản

Vân mỡ cẩm thạch:

• Mỡ xen kẽ mịn, đều, tạo hoa văn đối xứng, đặc trưng của thịt Wagyu A5.
• Mỡ tan chảy ở nhiệt độ thấp (25–30°C), mang lại cảm giác mượt mà khi ăn.

Thẩm mỹ:

• Lát thịt đẹp mắt, hợp chụp ảnh món ăn cho mạng xã hội, tăng sức hút nhà hàng.
• Màu đỏ nhạt, mỡ trắng tạo độ bóng bẩy, lý tưởng cho steak hoặc shabu-shabu.

Hương vị:

• Mỡ đơn không bão hòa mang vị béo nhẹ, không ngấy, hợp khẩu vị Âu và Nhật.
• Dễ thấm gia vị (muối, tiêu, sốt ponzu), tăng trải nghiệm vị giác.

Trải Nghiệm Ẩm Thực Cao Cấp – Fine Dining Nhật, Âu

Thăn nội bò Kobe là lựa chọn hoàn hảo cho trải nghiệm ẩm thực cao cấp:

Fine dining Nhật Bản:

• Shabu-shabu: Cắt lát mỏng 1–2 mm, nhúng nước dùng dashi 8–12 giây, chấm sốt ponzu.
• Yakiniku: Cắt lát 2–3 mm, nướng than hoa 15–20 giây mỗi mặt, rắc muối biển.

Fine dining Âu:

• Steak: Cắt khối 2–3 cm, áp chảo 1–2 phút mỗi mặt, dọn với sốt rượu vang hoặc tiêu xanh.
• Tartare: Băm nhỏ, trộn dầu ô liu, trứng gà, hành tím, dọn với bánh mì nướng.

Ưu điểm:

• Thẩm mỹ cao, hương vị thượng hạng, hợp khách sành ăn, doanh nhân, khách quốc tế.
• Dễ chế biến nhanh (1–2 phút), tiết kiệm thời gian bếp, hợp giờ cao điểm.

Phù Hợp Steak Tái (Rare, Medium-Rare)

Để tận hưởng trọn vẹn thịt bò mềm nhất, thăn nội Kobe nên chế biến tái:

Rare (50–52°C):

• Bề ngoài vàng giòn, bên trong đỏ tươi, giữ độ mọng nước và vị ngọt tự nhiên.
• Áp chảo 1 phút mỗi mặt (250°C), nghỉ thịt 5 phút trước khi cắt.

Medium-rare (56–60°C):

• Bề ngoài vàng đậm, bên trong hồng nhạt, mềm mịn, béo nhẹ.
• Áp chảo 1.5–2 phút mỗi mặt, thêm bơ, tỏi, rosemary phút cuối.

Mẹo chế biến:

• Thấm khô thịt, dùng chảo gang nóng (250°C), không lật nhiều lần để giữ lớp vỏ giòn.
• Dùng nhiệt kế kiểm tra độ chín, nghỉ thịt 5 phút để phân bố nước đều.

Trình bày:

• Cắt lát mỏng, xếp trên đĩa sứ trắng, rưới bơ tỏi, kèm khoai tây nghiền, măng tây, sốt rượu vang.

Giá Trị Dinh Dưỡng

Thăn nội bò Kobe không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng:

• Omega-3: Hỗ trợ sức khỏe tim mạch, giảm cholesterol xấu.
• CLA (Conjugated Linoleic Acid): Tăng cường trao đổi chất, hỗ trợ giảm mỡ.
• Axit béo không bão hòa: Chiếm 60–70% tổng mỡ, tốt cho sức khỏe hơn mỡ bão hòa.
• Protein: 18–22g/100g, cung cấp năng lượng và xây dựng cơ bắp.
• Sắt: 2mg/100g, hỗ trợ tạo máu, phù hợp thực đơn lành mạnh.

Ưu điểm: Hợp khách hàng quan tâm sức khỏe, nhà hàng muốn quảng bá món ăn cao cấp, dinh dưỡng.

Hướng Dẫn Sơ Chế và Bảo Quản

Sơ chế:

• Rã đông chậm (0–4°C, 8–12 giờ) để giữ độ mọng nước và vân mỡ.
• Thấm khô, loại màng bạc, giữ mỡ viền để tăng vị béo.
• Cắt khối 2–3 cm (steak) hoặc lát 1–2 mm (shabu-shabu, yakiniku) bằng dao sắc.

Bảo quản:

• Lưu trữ 0–4°C (5–7 ngày) hoặc -18°C (6–12 tháng), hút chân không.
• Kiểm tra màu đỏ nhạt, mỡ trắng, không mùi lạ trước chế biến.

Mẹo: Yêu cầu nhà cung cấp cung cấp lô A5, bò 24–30 tháng, đảm bảo vân mỡ đồng đều.

Mua Thăn Nội Bò Kobe Tại Thitbosi.com

Thitbosi.com là nhà cung cấp bò Nhật thượng hạng uy tín, cung cấp thăn nội bò Kobe với chất lượng vượt trội:

• Chất lượng đảm bảo: Nhập khẩu chính ngạch, đạt chuẩn JMGA A5, giấy C/O, kiểm dịch an toàn.
• Cắt sẵn linh hoạt: Khối 2–3 cm (steak), lát 1–2 mm (shabu-shabu, yakiniku).
• Hỗ trợ chuyên nghiệp: Tư vấn chế biến, tối ưu trải nghiệm ẩm thực cao cấp cho nhà hàng và gia đình.

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: thitbosi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM