Bắp Bò Úc – Món Hầm Đậm Vị, Thịt Mềm Tan Trong Miệng

Bắp bò Úc, hay beef shank, là phần thịt cao cấp từ vùng bắp chân, nổi bật với kết cấu săn chắc và khả năng trở nên mềm tan khi hầm, lý tưởng cho các món hầm bò đậm vị. Nhập khẩu từ các trang trại chăn nuôi tiêu chuẩn của Úc, thịt bò mềm này mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời qua các món stew, soup, hoặc slow cook. Thitbosi.com, nhà cung cấp uy tín, sẽ giới thiệu đặc điểm của Bắp bò Úc, ứng dụng trong ẩm thực, lợi ích thương mại (định lượng dễ quản lý, tiết kiệm chi phí), cách bảo quản để giữ kết cấu, và mời gọi nhà hàng đưa món hầm bò vào thực đơn để thu hút thực khách yêu thích slow cook!

Giới Thiệu Bắp Bò Úc: Vị Trí Và Kết Cấu

Bắp bò Úc là phần thịt lấy từ bắp chân trước hoặc sau của bò, nơi cơ vận động nhiều, tạo nên kết cấu săn chắc và giàu collagen:

• Vị trí: Nằm ở vùng bắp chân (shank), gồm cơ bắp săn chắc, ít mỡ (1–2g/100g), và một phần xương hoặc gân nhỏ, lý tưởng cho hầm.
• Kết cấu săn chắc: Thịt có độ dai ban đầu, nhưng khi hầm chậm (80–90°C, 3–4 giờ), collagen tan ra, tạo độ mềm tan trong miệng.
• Hương vị đậm đà: Vị ngọt tự nhiên, thơm đặc trưng nhờ quy trình chăn nuôi ngũ cốc (100–150 ngày) tại Úc.

Dinh dưỡng cao:

• Protein: 20–22g/100g, hỗ trợ cơ bắp, hợp thực khách yêu thích món ăn bổ dưỡng.
• Sắt: 2.5–3 mg/100g, cải thiện tuần hoàn máu.
• Collagen: 1–2g/100g, tốt cho da, khớp, và hệ tiêu hóa.
• Calo: 120–140 kcal/100g, thấp nhất trong các phần thịt bò, phù hợp thực đơn lành mạnh.
• Thẩm mỹ: Thịt đỏ tươi, ít mỡ, tạo món hầm đẹp mắt, hợp trình bày trong bát sứ hoặc đĩa sâu lòng.

Ứng Dụng Của Bắp Bò Úc Trong Ẩm Thực

Bắp bò Úc là lựa chọn hoàn hảo cho các món slow cook nhờ khả năng mềm hóa khi nấu lâu:

• Stew (món hầm): Hầm với rượu vang, cà chua, hoặc thảo mộc, tạo món ăn đậm vị, hợp nhà hàng Âu hoặc fine-dining.
• Soup: Nấu phở bò, bò kho, hoặc súp bò kiểu Việt, mang lại nước dùng ngọt thanh, thịt mềm.
• Slow cook: Nấu chậm ở nhiệt độ thấp (80–90°C, 4–6 giờ) để giữ kết cấu mềm và hương vị đậm đà, phù hợp quán ăn gia đình hoặc nhà hàng cao cấp.

Công Thức Chế Biến Bắp Bò Úc

1. Bắp Bò Úc Hầm Rượu Vang Đỏ (4 người, 1kg)

• Nguyên liệu: 1kg bắp bò Úc (cắt khối 3 cm), 100ml rượu vang đỏ, 50g cà chua, 20g bơ, 50g cà rốt, 50g khoai tây, 10g tỏi, 5g lá nguyệt quế.

Cách làm:

• Rã đông chậm (0–4°C, 8–12 giờ). Ngâm nước muối loãng (10g muối/1 lít nước, 10 phút), thấm khô.
• Áp chảo thịt với bơ (200°C, 2 phút/mặt). Hầm với rượu vang, cà chua, cà rốt, khoai tây, tỏi, lá nguyệt quế (80°C, 3–4 giờ).
• Dùng với bánh mì hoặc cơm trắng.
• Mẹo tối ưu: Hầm lửa nhỏ, thêm rượu vang từng chút để giữ vị ngọt thanh.

2. Phở Bò Úc Đậm Vị (4 người, 800g)

• Nguyên liệu: 800g bắp bò Úc (cắt lát mỏng 0.3 cm), 1kg xương bò, 500g bánh phở, 10g gừng nướng, 5g hồi, quế, 20g hành lá.

Cách làm:

• Hầm xương bò với gừng, hồi, quế (6–8 giờ) để lấy nước dùng.
• Luộc bắp bò sơ (1 phút), để lạnh (0–4°C). Trụng bánh phở, thêm thịt, chan nước dùng, rắc hành lá.
• Mẹo tối ưu: Lát thịt mỏng, giữ lạnh trước khi chan nước dùng để tránh dai.

3. Bắp Bò Úc Slow Cook Sốt Tiêu Đen (4 người, 1kg)

• Nguyên liệu: 1kg bắp bò Úc (cắt khối 3 cm), 30ml sốt tiêu đen, 20ml dầu ô liu, 10g muối, 10g tiêu, 50g hành tây, 50g nấm.

Cách làm:

• Ướp thịt với dầu ô liu, muối, tiêu (30 phút).
• Nấu chậm (80°C, 4–6 giờ) với hành tây, nấm. Rưới sốt tiêu đen trước khi dùng.
• Mẹo tối ưu: Dùng nồi slow cooker để giữ kết cấu mềm và thấm vị.

Lợi Ích Thương Mại: Định Lượng Dễ Quản Lý, Tiết Kiệm Chi Phí

• Định lượng dễ quản lý: Bắp bò Úc (2–3kg/con bò) dễ cắt thành khối (3 cm) hoặc lát mỏng (0.3 cm), giúp kiểm soát khẩu phần (150–200g/khách), giảm hao hụt (<2%).
• Tiết kiệm chi phí: Chi phí thấp hơn thăn nội hoặc thăn lưng, nhưng chất lượng cao, phù hợp thực đơn nhà hàng bình dân đến cao cấp.
• Tăng giá trị đơn hàng: Combo món hầm bò (hầm rượu vang, phở, slow cook) kèm bánh mì, salad, hoặc rượu vang tăng giá trị đơn hàng 15–20%.
• Thu hút thực khách: Thịt bò mềm từ bắp bò Úc đáp ứng khách hàng yêu thích món hầm, phở, hoặc slow cook, đặc biệt là gia đình và thực khách trẻ (18–35 tuổi) tại Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng.
• Tăng uy tín thương hiệu: Món hầm đậm vị từ bắp bò Úc giúp nhà hàng khẳng định chất lượng, cạnh tranh trong phân khúc ẩm thực Việt, Âu, hoặc fusion.

Bảo Quản Bắp Bò Úc Để Giữ Kết Cấu

• Đông lạnh: Lưu trữ ở -18°C, giữ 6–12 tháng. Hút chân không để ngăn oxy hóa, giữ vị ngọt và độ mềm.
• Rã đông đúng cách: Chuyển từ -18°C sang 0–4°C (8–12 giờ), tránh rã đông bằng lò vi sóng để không làm mất nước và collagen.
• Tươi: Bảo quản ở 0–4°C, dùng trong 3–5 ngày để giữ độ mọng nước.
• Mẹo sơ chế: Ngâm nước muối loãng (10g muối/1 lít nước, 10 phút), thấm khô trước khi ướp để khử mùi và tăng độ mềm.

Mẹo Chọn Bắp Bò Úc Chất Lượng

• Màu sắc: Thịt đỏ tươi, mỡ trắng ngà, không xỉn hoặc có đốm nâu.
• Kết cấu: Đàn hồi, không nhũn khi ấn. Ít mỡ (1–2g/100g), có chút gân hoặc collagen.
• Nguồn gốc: Chọn bò Úc từ thương hiệu uy tín (Kilcoy, Midfield, Thomas Foods), đạt chuẩn AUS-MEAT, Global GAP, có giấy C/O, kiểm dịch.
• Cắt thái: Yêu cầu nhà cung cấp cắt sẵn (khối 3 cm, lát 0.3 cm) để tiết kiệm thời gian chế biến.

Mua Bắp Bò Úc Tại Thitbosi.com

Thitbosi.com là nhà cung cấp Bắp bò Úc sỉ uy tín, mang đến thịt bò mềm cho món hầm bò và slow cook:

• Chất lượng đảm bảo: Nhập khẩu từ Úc (Kilcoy, Midfield, Thomas Foods), đạt chuẩn AUS-MEAT, Global GAP, giấy C/O, kiểm dịch.
• Đa dạng sản phẩm: Bắp bò nguyên khối (2–3kg), cắt khối (3 cm) hoặc lát (0.3 cm), thùng 10–20kg.
• Hỗ trợ nhà hàng: Tư vấn chế biến (món hầm bò, phở, slow cook), tối ưu thực đơn, cắt thái theo yêu cầu.

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: thitbosi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM